夏吃小龙虾，冬吃打边炉，这家饭店你不容错过！

夏吃小龙虾，冬吃打边炉，这家饭店你不容错过！

文/图/视频 记者 张茜

辣爆居，光听名字，一股劲爆的辣椒香气便扑鼻而来。

这家在三门峡经营了16年的饭店，以辣为名，无辣不欢，在爱吃辣的食客心中占据着重要一席。

夏季，正是吃小龙虾的季节。辣爆居的麻辣小龙虾可谓一绝，老板徐建新每天从市场上采购新鲜的小龙虾，清洗干净后，用辣椒、麻椒和各种香料爆炒，重点是一定要加上一大勺秘制辣椒酱，炖煮个十几分钟后，一份红彤彤、飘着香气的麻辣小龙虾就可以出锅了。剥开一个送入口中，虾肉紧实饱满，丰富多汁，辣味浓烈却不刺鼻，吃上就停不下来。最让人惊喜的是，吃到最后再下一份面条，裹满汤汁的面条让浓郁的味道更显直截了当，令人回味无穷。

辣爆鸡胗也是店里的夏季招牌菜品，还有爆炒腰花、麻辣牛蛙以及各种炒海鲜，不同的食材在辣椒的统一衬托下，更显得鲜香特别。炎炎夏日，再配上一瓶冰啤酒，真是十足的清爽自在！

入秋以后，辣爆居的主打菜品就换成了滋补养生的打边炉、红焖羊肉和蒙餐三件套。所谓蒙餐三件套，就是手抓羊肉、肚包肉、肉肠。徐建新是内蒙人，所以他家的牛羊肉都是从内蒙老家冷链物流运来的，正宗的草原牛羊肉，肉质鲜嫩肥美，只需清水炖煮后，配上徐建新自制的韭花酱，最纯正的肉香味就令人欲罢不能了。

徐建新曾在部队服役十年，军队培养了他吃苦耐劳、诚实守信的军人作风。多年来，无论是菜品质量，还是环境卫生，徐建新都严格要求、一丝不苟。他常说：“只要进嘴的事儿，都没有小事儿！”

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