最近，淄博烧烤频频出圈
各种“花式烧烤”的视频层出不穷
十多家烧烤店摆桌紧挨，坐得满满当当
原本平静的小城一时间
人声鼎沸，灯火通明
让人一度产生大半个中国的游客
都跑去淄博吃起了烧烤的感觉
而在迎泽，也有许多地方
藏着深受人们喜爱的宝藏烧烤
华灯初上的铜锣湾，街灯如昼的上马街
唐风晋韵的食品街，市井长巷的老军营
以及烟火风味的南海街
……
都在滋滋冒油的烧烤香味中
熙熙攘攘的热闹里，升腾起浓浓的烟火气
如果说美食是夜市的信仰，那么烧烤就是夜市的灵魂。人们围炉烧烤，无论是吃彰显北方豪迈气势的大串烧烤，还是吃充斥南方风格的小型撸串，吃的就是氛围，吃的就是热闹，吃的就是那满满的人情味。
铜锣湾夜市作为太原夜经济的一张靓丽名片，既有历久弥香的百年老字号，又有时下最新潮的路边烧烤。华灯初上，铜锣湾夜市正式步入一天当中最热闹的时刻。
图丨铜锣湾夜市
对于一个正在减肥的人来说，走在铜锣湾夜市，与烧烤车的偶遇是“危险”的。当路边烧烤车上的肉类在烧烤架上被炭火烤得滋滋冒油、香味四溢时，一不留神就会被困住步伐。
而在街灯如昼的上马街夜市，摊主们忙碌的身影，滋滋的烧烤声，抛洒一把孜然，立见人生美味。人们在面对烧烤这种对美食最原始的处理方式时，意志力瞬间瓦解殆尽。选个座位坐下，点上十几串烧烤，配上一杯清新爽口的奶茶，还减什么肥？烟火气才是鲜活人生！
图丨上马街夜市
北方的大部分烧烤以肉类为主，且主打的就是一个分量足！当大肉串塞满整张嘴时，那充盈满嘴的感觉实在是让人满足。
在唐风晋韵的食品街，许多连档的烧烤店便插着一簇簇用红柳枝串起的大串羊肉。这里的烧烤店主颇有待客经验，十分善谈，在热情洋溢的攀谈中会无形安抚焦急等待的顾客，耐心地告诉你品质上乘的红柳木会散发出淡淡的木香，枝干就带有淡淡咸味儿，炭火炙烤时，咸味儿和植物油沁入肉中，肉串味道更加鲜美，让你拉满期待值。
图丨太原食品街
而当鲜美细嫩的大块羊肉与调味料一同在唇齿间幻化出四溢的芬芳，清香每一寸口腔时，便让人觉得所有的等待确实都很值得！
距离食品街不远的南海街，则有着更为“实在”的吃肉方式，许多店铺窗口直接用铁钩挂着大块牛羊肉，隔壁的烧烤店里则藏着拥有独家秘方的烤鸡翅，肥嫩大只的鸡翅里，其肉质与烤制，调料与火候，都决定着口水与爱恨，大口入味的瞬间，令人目眩的满足感让人荡气回肠，欲罢不能。
图丨南海街夜市
吃上这么一大串肉，整个人都仿佛变得豪迈且功力大增，心中直唱“他说风雨中这点痛算什么，擦干泪，不要哭，算什么……”是啊！生活中那些小小的挫折与坎坷算什么？一把大肉串足以慰藉潮湿的心灵！
“市井长巷，聚拢来是烟火，摊开来是人间。”作为太原最具有年代感的小吃集合地之一，老军营里许多美食店已经驻扎多年。
其中被评为烤羊肉串的“业界良心”——孜燃谷羊肉串便在这里红红火火地经营了近20年，是太原市唯一一家经国家商标总局注册的羊肉串品牌店。
图丨老军营
不同于烟雾缭绕的炭烤羊肉串，孜燃谷的羊肉串是标准的电烤串。电烤羊肉串不与明火接触，受热均匀，不易烧焦，不仅色泽酱黄油亮，也能够减少致癌物质的生成，吃起来特别有嚼劲，也更加健康。
孜燃谷档口的装修变了几次，不变的是牌匾上强调的“纯羊肉串”，显示着生意火爆的“请排队”提示牌，以及多年不变的熟悉味道。
此外，中正天街的“二毛电烤串”也是太原人的老朋友了，肉大味香，“街头风”的装修特色，为这家烧烤小店铺满氛围感。当烤熟的羊肉串呈上来时，肉串上滴着透亮诱人的羊油，在风味独特的孜然调料和香而不呛鼻的辣椒粉的催化下，一口咬下去，肉质外酥里嫩、不腻不膻，一串一串根本停不了口！
■ 审 核丨元艳芳
■ 校 对丨兰 杰 李晓翠