【大河财立方 记者 吴春波】4月10日～15日，2023中原农谷预制菜国际博览会暨产业发展论坛系列活动在新乡市举行，来自国内外的200余家预制菜产业链企业集中亮相，助推预制菜产业迈向万亿元规模。
“参加博览会展示有两个目的，一是了解预制菜市场发展趋势和现状，另外就是希望展示产品和对接下游资源。”4月11日，淘食猫（郑州）供应链管理有限公司（以下简称淘食猫）创始人吕俊涛向记者表示，参展才一天多时间，不仅对接了不少下游资源，带过去的狮子头、豌豆糕、酸菜鱼等1500份样品几乎都卖完了，复购率非常高。
“有的食客品尝后感觉好吃，一次就买了20份狮子头。现场还有多个直播带货团队和下游销售机构找过来洽谈合作。”吕俊涛介绍，狮子头是该公司当季主打产品，除了真材实料的鲜肉和四种菌菇，调味品只有食盐。
淘食猫注册成立于2020年，主要基于河南餐饮名店庖丁堂厨师研发团队，推出“大师手工”特色预制菜，并拥有“袋鼠有菜”品牌，通过智能冷柜直接触达终端消费者，目前已在郑州市内九个小区落地。郑州食客足不出户就能吃到名店大师菜。
“尽管预制菜2022年才在C端大放异彩，但已展现出强大的生命力。”在吕俊涛看来，这个行业既可以囊括工业化规模较大的预制菜企业，也为小而美的预制菜生产商留足了发展空间，尽量满足消费者对于美味、健康和安全的需求。
“随着预制菜消费场景边界的扩展，选择预制菜的消费者将会持续增加。”吕俊涛表示。
吕俊涛介绍，淘食猫推出“袋鼠有菜”是烹饪大师手工操作的预制菜，不是工业化产品，所以产量不会很大。根据季节性食材的变化，袋鼠有菜推出不同的品类菜品，比如秋冬季推出猪肚鸡、葱烧海参等产品，春夏季节主打豌豆糕、狮子头、酸菜鱼等。这就实现了与其他预制菜企业的错位竞争、差异化发展。
“烹出来的预制菜和调出来的预制菜口感差异明显，烹出来的预制菜更有锅气和灵魂。”在吕俊涛看来，好的预制菜，首先必须是好吃，好吃才能激起食客复购的欲望，而依靠庖丁堂烹饪大师做出来的预制菜口感，也与一般工业化预制菜产品有明显的差异；其次就是健康，靠烹饪的技术和工艺去激发食材本身的味道，而非靠调味品去改善。
据介绍，淘食猫的研发团队实力较强，商务部认定的八位“中华名厨”，其中一位来自庖丁堂，而河南省认定的第一批52位“烹饪大师”中，就有7位来自庖丁堂。“这是淘食猫在预制菜创新和坚持小而美发展的关键所在。”吕俊涛表示，不久前，依靠较强的产品团队研发实力和美味、健康的预制菜产品，淘食猫最终入选2022年度河南预制菜创新企业奖。
吕俊涛介绍，未来淘食猫将依托研发团队优势，根据国内不同区域的餐饮特点，与当地的餐饮企业结合，研发相应的预制菜产品，一起将大师烹饪预制菜推向全国，实现小而美预制菜的全国范围灵活复制，满足不同地域食客对于高品质预制菜的消费需求。
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