“「北京烤鸭」哪家强?”
“首屈一指,京味张”
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称霸深圳3年,我真的服了
= 论烤鸭,它没输过 =
在京味张,北京烤鸭可谓是他家拿手菜。不管是在烤制方法上,还是烤鸭品质上,都一直坚持用zui好的。怪不得在深圳,说到北京烤鸭,都会想到「京味张」。
= 传统京式,秒穿越京城 =
刚踏入门,那浓厚的京味就让人感受至深。门口的仿真琉璃瓦让人瞬间穿越京城,老北京的经典元素随处可见,每个细节都十分到位。
经典木凳与古典屏风、灯笼,还有京剧脸谱、黄包车、宫廷龙椅等,各种中国传统元素交相辉映,偌大的环境里,每一个角落都洋溢着浓浓的京式风味。
他家宫廷精品烤鸭,只只个头大
= 这里的烤鸭,全从北京来 =
说到京味张的烤鸭,全都来自北京金星鸭场的正宗填鸭,每只都是北京“老炮儿”,每只足足4斤半。在前期处理上,需要经过十几道工序,每道工序环环相扣,缺一不可。
= 严格遵循80分钟 =
经过前期处理的鸭,在200°的炉温下旋转烤制,让鸭胚均匀受热,经过80分钟后,整只鸭的色泽都变得红润起来。
=刀刀飚汁,切出精华90片=
ROASTED DUCK
这只鸭是有多了不起?
还得敲锣打鼓送上桌,有够豪横的。
这时候,每一步经过专业师傅的把控。运用新派拉条皮片法,师傅手起刀落,手脚麻利,一气呵成。片胸脯皮,片鸭肉,片鸭肘都是精华……
现场看着师傅将这只香喷喷的烤鸭开膛破肚,去除了皮肉之间多余的油脂,保持胸脯皮入口时的酥脆,每块鸭皮既脆又香。每一刀下去后,只见它又薄又油亮!直接吃,肥而不腻,柔软淡香。
北京烤鸭怎么少得了荷叶饼卷,鸭饼、葱丝、瓜条,秘制鸭酱等统统都是标配,最后还有山楂条和哈密瓜条来清口,他家真的贴心。
Tip:北京烤鸭正确吃法
一蘸二包
▼▼
STEP1
第一步,鸭胸脯皮蘸上白糖,放入嘴中,入口即化,口齿留香,那是极大的满足感。
STEP2
第二步,打开荷叶饼,将鸭肉与鸭皮蘸上秘制鸭酱,配上葱丝、黄瓜条。最后包成小荷服形状,一口接一个,完全停不下来!
还可以蘸上白糖,融化依附鸭皮上,刚好中和油脂的腻感,饱满香酥、入口即化。香嫩的鸭肉和清新的辅菜相互交融,塞满整口才满足!
在京味张,它们也是王道
= 老北京水库鱼头 =
这款来自千岛湖的吊水鱼头,来头可不小,上桌还有剪彩仪式。浓郁的汤汁都是加入了老鸡、老鸭、棒骨等料熬制后的高汤,和鱼头炖上最少40分钟制作而成。
足量的香料,煮出来的汤汁渗入到每一块鱼中,并且鱼的纹理清晰可见,基本没有小鱼刺。每一口都是细嫩与爽滑。
= 贵妃佛跳墙 =
这款满汉全席中的极品,原料采用鲍鱼、海参、花胶、鱼翅、鸡松茸、羊等多种山珍食材,熬足十几个小时的吊汤,口感丰富,营养价值极高,鲜香与浓郁充斥着整个口腔。
= 贝勒爷烤肉 =
贝勒爷烤羊肉选用内蒙羔羊的后腿肉,大火烤制,上桌后孜然味扑面而来,香气十足。入口滑嫩多汁、鲜香不膻,葱白的清爽和羊肉的鲜香在口中迸发。
煲
鸭
汤
京
味
张
自
制
嫩
豆
腐
酸
梅
汤
/
酸
奶
鸭汤和京味张家自制的嫩豆腐也都是它们家的爆品,酸奶和酸梅汤也更适合在饭后解腻。不得不说,北京菜在京味张家手下,每道都是精品,可以说没有雷坑。
它们,都是京城怀旧情怀
在京味张,每道菜都各有特色和地道、独特的京式风味,和朋友相约在京味张,身临其境地体验京式风格的 宏伟、大气与壮观。
除了大厅,人多了还可以享受包房环境,墙上的对联、龙、脸谱等北京传统元素营造的氛围,让人不禁感叹,不愧是中国上下五千年所沉淀下来历史啊。
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158元抢双人北京烤鸭套餐
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套餐内容:
宫廷精品烤鸭(半只)
贝勒爷烤羊肉*1
京味张自制嫩豆腐*1
米饭*2
茶位*2
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◎ 商家信息
Business information .
☑ 京味张 • 北京烤鸭(罗湖旗舰店)
店铺地址: 红桂路红桂大厦一层
营业时间: 11:00-14:00,17:00-21:00
联系电话: 0755-83998099
交通指引:距地铁3/9号线红岭站C2口步行300m
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☑ 京味张 • 北京烤鸭(岗厦店)
店铺地址: 福华路322号岗厦村牌坊旁边
营业时间: 11:00-14:30,17:00-21:30
联系电话: 0755-83224833 / 23998693
☑ 京味张 • 北京烤鸭(宝安西乡店)
店铺地址: 西乡街道金海路乐群综合楼A2栋首层116至118号
营业时间: 11:00-14:30,17:00-21:30
联系电话: 0755-23500348
☑ 京味张 • 北京烤鸭(KKONE店)
店铺地址: 京基滨河时代KKONE商场L412
营业时间: 11:00-14:00,17:00-21:00
联系电话: 16710868166 / 0755-29966880
☑ 京味张 • 北京烤鸭(南山首店)
店铺地址: 南海大道百富大厦2111号
营业时间: 11:00-14:30,17:00-21:30
联系电话: 0755-26390899
☑ 京味张 • 北京烤鸭(竹子林店)
店铺地址: 竹子林4路博园商务酒店2楼
营业时间: 11:00-14:30,17:00-21:30
联系电话: 0755-883763**
☑ 京味张 • 北京烤鸭(龙华店)
店铺地址: 中梅路润达圆庭西街一层
营业时间: 11:30-14:00,17:30-21:30
联系电话: 0755-83997988 / 15120066169
☑ 京味张 • 北京烤鸭(益田假日里店)
店铺地址: 西丽镇留仙大道益田假日里购物中心L5层7、8号商铺
营业时间: 10:00-14:30,17:00-21:30
联系电话: 0755-26901080 / 18682090928
☑ 京味张 • 北京烤鸭(龙岗湾畔店)
店铺地址: 永香路湾畔购物中心2楼
营业时间: 10:00-14:30,17:00-21:30
联系电话: 0755-89368580
☑ 京味张 • 北京烤鸭(宝安万达广场店)
店铺地址: 宝民一路万达广场2栋A栋3F001
营业时间: 10:00-14:30,17:00-21:30
联系电话: 0755-29868008 / 18618224198
☑ 京味张 • 北京烤鸭(龙岗万达广场店)
店铺地址: 华南二道万达广场5楼
营业时间: 10:00-14:30,17:00-21:30
联系电话: 13288688643
☑ 京味张 • 北京烤鸭(龙华观澜店)
店铺地址: 龙华区观澜湖新城L402
营业时间: 11:00-14:00,17:00-21:00
联系电话: 17820054882 / 0755-29988058
☑ 京味张 • 北京烤鸭(龙岗店)
店铺地址: 龙岗区银翠路与龙岗路交叉口西南角
营业时间: 11:00-14:00,17:00-21:00
联系电话: 17820054882 / 0755-29988058
• 广州店 •
☑ 京味张 • 北京烤鸭(天河南二路店)
店铺地址: 龙华区观澜湖新城L402
营业时间: 11:00-14:00,17:00-21:00
联系电话: 17820054882 / 0755-29988058
☑ 京味张 • 北京烤鸭(罗湖宝能中心店)
筹备中..
店铺地址: 宝安北路宝能中心环球汇购物中心
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