把虎皮卷中间的奶油替换成拔丝麻薯层切成三段放在小盒子中拿起一块就能“拉丝”改版后的拿破仑用蛋糕胚代替了核桃蛋白饼还出了咸蛋黄的新口味……
最近，逸刻便利店上新了一系列国潮系列点心，为上海市民的早餐袋提供了更多海派新选择。与此同时，早餐地图近期已在随申办、支付宝等客户端上线试运行，未来将持续完善早餐网点信息，提升早餐服务便捷度。
改良版老上海点心加入早餐大军
麻薯球口感兼具软糯Q弹，蔓越莓味的酸酸甜甜，巧克力味的则特别加上了几颗巧克力豆更添嚼劲。5、6颗封装在小袋子里只要7.5元，无论是早餐或是下午茶，都是不错的选择。
哈斗不用专门准备冷藏袋，常温保存提了就能走。中间的夹心可不是寻常的白脱奶油，而是大白兔奶糖味的。
经典拿破仑的结构似乎也发生了一些变化，看起来怎么有厚厚的两层蛋糕胚？研发人员告诉记者，结合以往销售和调研情况，他们发现如今的年轻人不喜欢太硬、太干的点心，而更偏好酥软、清爽的口感。因此便将传统上海拿破仑中间层的核桃蛋白饼改成蛋糕，“搭配上108层酥皮，这样吃起来外酥脆、内柔软，口感层次也更丰富。”
记者获悉，逸刻便利店近期推出10余款“阿拉用点心”国潮系列新品，除了概念创意、包装设计、产品研发均由研发团队独立完成，还根据大数据对年轻消费者口感偏好的分析，对配方口味进行优化升级。
考虑到该系列承载的沪上人文情怀，为增强年轻一代对上海城市文化的喜爱认同，改良版的点心还以沪语作为文化符号命名产品。例如拿破仑蛋糕被冠上了“老法丝（老法师）”之名，哈斗则取名为“嗲米道”，软糯的麻薯则有了可爱的“糯得得”作为前缀。
“很多上海市民还是习惯去老字号门店排队买点心作为早饭或下午茶，但一次都会买一大包，和当下年轻人消费习惯的差距正越拉越大”，相关负责人告诉记者，此次推出的老上海风味点心除了口味上有了改良，也尽可能以小盒、小袋的形式上架，“从销售情况来看，我们也很意外地发现，中心商圈的白领成为了主力消费人群。”
早餐地图已在随申办试运行
老上海风味点心改良上架，健康特色早间套餐也不断涌现。记者从市商务委获悉，早餐网点的提质增量已经成为了今年申城早餐工程的一大亮点。
今年，围绕《上海市早餐网点布局规划》明确的商务楼宇、产业园区、医教集聚区、交通枢纽周边、大型居住社区等早餐供应薄弱区域，加大补盲点力度。还有近1.5万个早餐网点统一张贴早餐标识，外观形象上更具辨识度。
与此同时，除了一系列早餐新品的陆续亮相，随着《早餐营养优化计划》的推进，沪上多家餐饮企业已推出针对三高糖尿病患者、老年养生人群、儿童、青少年的近百款营养健康单品。
此外，早餐数字赋能场景的应用也进一步拓展。除了智能取餐柜、无人早餐车、智能早餐机、AI食堂等5种智慧早餐服务新场景，逐渐成为市民购买早餐的重要方式，早餐地图的试运行也为全市早餐服务数字化能级继续添砖加瓦。
记者今天在随申办APP中找到了早餐地图的入口，定位于地铁12号线宁国路站时，就能通过地图和列表两种模式寻找到周边的连锁早餐网点。除了可以直接导航寻路外，早餐地图还会用文字和标签的形式注明“网订柜取”、“早餐示范点”或中、西式早餐等门店特色，方便市民按图索骥。
据市商务委相关负责人介绍，近期将及时总结早餐地图运行中的问题，以尽快推进早餐地图投入正式运行，并持续完善早餐网点信息，提升早餐服务便捷度。此外，还将继续会同市卫健委指导早餐企业继续增加低热能、减盐、减油、减糖产品和粗粮、果蔬等健康特色早餐供应，推出低脂套餐、低油套餐、低糖套餐、成长套餐等适合各类人群营养需求的健康套餐，逐步推广到各类早餐网点，不断满足不同人群对健康早餐的需求。
图片来源：谢竲、受访方供图
来源：周到上海