刀削面是山西面食中最有名气的美食，但在燕郊并不多见。论正宗和味道，还得数京贸物联的郭记山西刀削面。
在京贸物联市场南北路的美食街上，郭记刀削面的门脸不大，只容下四五张桌。闻着面香挑帘而进，每次都看到店里坐无虚席，食客们吃得忘情，很少抬头，听得见吸溜吸溜吃面的声音，末了，碗底朝天，连汤都喝个干净。这个场景相当感染人，十分挑动人的食欲，只要进了这个门，都挪不动腿，一般都要点上一碗，重复一遍看到的场景。
一碗刀削面不贵，小碗10块，大碗15，还有各种卤料和小菜，明码实价的张贴在墙上。
这面筋道不粘，越嚼越香，10块一碗，实打实的饱了，能顶你大半天的体力。而且，装面的碗用的都是青花的海碗。
郭记刀削面的削面师傅是机器人，两个机器手臂，一手托面，一手装着弧形削刀，启动后，一分钟能削400刀，刀刀恰好是六寸长，真的是“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”。
棱形的面条落到沸水锅中只须10几秒钟便会象翻白的鱼一般飘起，笊篱起处，装在青花大碗里，浇上猪肉臊子、红烧牛腩、卤汁，点上香葱和香菜，一碗飘香的刀削面就端上了桌。
店老板小郭表示，机器人削面比人工削面更健康卫生和快捷了。刀削面的特点是外滑内筋，软而不沾，讲究的是揉面的功夫，要揉出光洁白嫩细腻的面团，揉出面香筋道的特色。
小郭来京贸物联这三年，正赶上疫情，还是赚到了钱。现在一天能卖出100多碗。开店成本低，靠手艺吃饭，京贸物联人流旺盛，这都是他总结赚钱的原因。
来源：京贸物联