走进王致和腐乳科普展馆 “老味道”跟得上年轻人的“新感觉”
中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 蒋肖斌）了解355岁的老字号王致和如何从历史走到现代，学习一粒粒黄豆是怎样变成中国独有的“东方奶酪”，再跟着厨师一起动手，体验经典产品的更多“打开方式”……在第48个国际博物馆日即将到来之际，5月16日，北京教育学院附属海淀实验小学的孩子们走进王致和腐乳科普展馆。
王致和是如何从一个读书人，突然就变成了“食品发明家”？“臭豆腐”这个“爆款”的出现，有着怎样传奇的故事？过去的腐乳“老铺”是如何做买卖的？在犹如“京版清明上河图”般热闹的老北京街道，忙碌而有序的“王致和南酱园”的日常是什么样？在展馆中，“王致和”通过“时光隧道”穿越回今天，带小观众们一起回顾感受这些中国传统饮食文化与古人在饮食方面的智慧。
据北京王致和食品有限公司相关负责人介绍，王致和腐乳科普展馆是全国首家建设的以腐乳为题材的科普馆，自2010年建馆以来，已经接待了数万名海内外观众。尤其是近年来掀起的“博物馆热”，像腐乳科普馆这样小众又寓教于乐的博物馆，成为年轻人的“心头好”。
今年的国际博物馆日主题为“博物馆致力于教育和研究”。王致和腐乳科普展馆除了传统博物馆展陈的方式，还可以让观众零距离体验腐乳制造的工艺流程，包括磨豆、点浆、压榨、搓毛、摆块、装瓶、灌汤等腐乳制作的关键步骤。
北京教育学院附属海淀实验小学的五年级学生王钟林在工作人员的引导下，体验了磨豆、点浆。“以前我一直想不明白，一粒粒的黄豆怎么就变成了液体的豆浆，豆浆又怎么变成了软软的豆腐。体验之后，我之前的疑问都解开了，而且我还知道了卤水为什么能点豆腐、腐乳的前身是长满白色绒毛的‘毛坯’，红腐乳的红色究竟是怎么来的。”
小观众们还可以带上VR设备，沉浸式“穿越”回曾经的致和酱园，与动画人物一起穿行于古老的街道，置身其中感受老字号的故事。
展馆还为小观众准备了特色菜品品尝环节，带孩子们一起体验“舌尖上的美味”——臭豆腐摊鸡蛋、炸薯条臭豆腐撒料、炸馒头片配腐乳、腐乳红烧肉、柿饼奶酪卷……
展馆工作人员表示，除了传统腐乳菜，近年来，王致和也一直在研究开发适合年轻人、小朋友的新口味，让“老味道”能跟得上年轻一代的“新感觉”。如今，炸薯条、奶酪卷也出现在了王致和腐乳菜的新菜单中，其中尝试运用了包括王致和豉香臭、玫瑰腐乳、全豆腐乳、减盐腐乳、淡口腐乳等腐乳系列新产品。
