餐饮经营者翟鹏、酒强、常凯亮:“济源合伙人”打造本土小吃“金字品牌” 开业大半年已有10多家加盟店
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如果在两年前,外地朋友问你,“济源有什么知名的本土小吃品牌?”你可能会想好半天,因为济源本土小吃不少,比如鸡蛋不翻、黄河大鲤鱼、土馍、肉丸等,但能在外地叫响品牌、形成一定规模的小吃还真没有。
那么,现在有了。
济源3名年轻人自创豆腐类小吃品牌,开业两周便有人主动上门请求加盟。目前他们有13家加盟店,遍布3省6地。
他们对未来充满信心:“立志让我们自创的小吃品牌叫响全国!虽然道路艰难,但成年人的世界哪有‘容易’二字,趁着现在我们还有激情,撸起袖子加油干!”
酒强、翟鹏、常凯亮(从左到右)
三人为自创豆腐类小吃,试吃到嘴肿
翟鹏、酒强、常凯亮是同龄人,今年都是34岁。为此,他们三人组合还起了个响当当的名字“小虎队”。
“干点啥呢?”2019年1月的一天,三人聚到一起商量如何创业。“头脑风暴”过后,他们将目光锁定投入小、风险低、利润高的特色小吃上面。
特色小吃何其多,如何创立自己的品牌,如何走得更长远,成了摆在他们面前的一道难题。
“豆腐类小吃怎么样?”常凯亮提议,“豆腐营养价值高,老少皆宜,适合大多数人的口味。而且一说起豆腐,大伙儿只会想到长沙臭豆腐。能和它比肩的豆腐类小吃不多,这是突破口。咱们就把豆腐做好,跟长沙臭豆腐‘掰掰手腕’!”
“我看行!”此话一出,其余两人当场举手通过。
知己知彼,百战不殆。从那以后,三人开启调研之旅。长沙臭豆腐、南京豆腐王朝、安徽鸡汤豆腐脑……只要是出名的豆腐小吃,他们都会去当地品尝。最终,三人将原材料定为济源的卤水老豆腐。
翟鹏和常凯亮之前干过餐饮,对食材有一定的研究。不过,仅秘制蘸料的调配就用了三个月。“我们每天吃各种调料搭配的小米辣,嘴都吃肿了。”翟鹏说。
功夫不负有心人,在得到朋友、路人的一致认可后,他们自创的豆腐类小吃终于成功了。
诱人的豆腐
一开业就火了,惊喜接连而来
2019年9月,他们在一家亲文化广场开了一家豆腐铺。
酒强清楚地记得第一位顾客购买时的场景,“那是一名30岁左右的女士,先要了一小份微辣的豆腐,吃完以后不过瘾,又点了一大份超辣的打包带走,说是让同事尝尝。”
豆腐铺经过口口相传,一下子火了起来。每晚豆腐铺前总会排起长队,有人甘愿等上半个小时,也要吃上一口。
酒强说:“我们也常常因为顾客等的时间长感到抱歉,可炸豆腐需要一定时间,火候不到,味道出不来,那不是砸自己招牌么!”
“从没吃过这样的豆腐,外皮焦脆,里头鲜嫩,一点儿也吃不出豆腥味。他们家的豆腐原味好吃,辣的吃起来更爽。”一名姓李的顾客评价。
三人非常重视顾客反馈的意见。每遇到顾客,他们总会问:“感觉味道怎么样,有什么地方需要改进的?”“强烈推荐,赞!”这句话顾客说得最多。受到顾客的好评,三人心里很高兴,干起活来手脚更麻利了。
“最快一天三个小时豆腐就售空了,卖出去250份,大多是回头客。”酒强介绍。
创业两周后,有人专门找来豆腐铺请求加盟,这是三人没想到的。“我们原本计划半年内有一家加盟店,幸福来得太突然了。”酒强乐呵呵地说。
去年10月,第一家加盟店在同心街开张;11月,宣化街开了第二家加盟店。有了总店积累的口碑,加盟店的生意都异常火爆。
豆腐很受小朋友的喜爱
将济源自创小吃品牌叫响全国
就在三人畅想下一年将要取得的辉煌业绩时,今年年初,疫情爆发了。
在未知的等待期间,他们也没闲着,利用网络平台宣传豆腐品牌,被不少想创业的人看到,纷纷打来电话商讨加盟。
随后,疫情被控制。三人整装待发、信心满满地走出济源,寻找更大的舞台。
目前,三人自创的豆腐类小吃品牌已经落户济源、开封、郑州、上海、台州等地,拥有加盟店13家,还有3家即将开业。
昨日,郑州万达店传来好消息:3天时间,豆腐小吃仅外卖订单就有近千单,好评如潮。
豆腐小吃火了,仅仅是因为味道好吗?三人向记者透露了他们的“秘诀”——务实的餐饮文化。“我们做生意的信条是‘立德立言,无问西东’。先要把人做好,事儿才能做好,剩下的不多问,顾客自有评判。”
下半年,三人依然为了梦想奔波在路上。“今年计划将豆腐小吃加盟店开到全省18个省辖市,终极目标是叫响全国,让全国人民知道咱济源也有自己的小吃品牌。”
看似一帆风顺,不过三人在创业时也遭受过一些人的白眼和蔑视,还好都挺了过来,坚持了下去。
“创业难,创好业更难,但是一定要有自己的信仰和目标。”三人告诫想要创业或正在创业的人们,“幸福是奋斗出来的,有了方向就大胆去尝试,即使遍体鳞伤,也不会在多年以后感到后悔、遗憾。”( 记者 李楠 实习生 段臣宇 文/图)
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