西郊社区教育学院燃面培训班开班

为大力弘扬和推广“宜宾燃面传统制作技艺”非物质文化遗产，同时帮助更多就业困难人员掌握一技之长。近日，由翠屏区西郊街道办事处与宜宾职业技术学联建的西郊社区教育学院——燃面培训班，在宜宾燃面学院培训基地顺利开班。本次培训教师由非遗宜宾燃面省级第三代传人、燃面学院客座教授曹祉清以及宜宾燃面学院实操技师团队担任，西郊街道农生社区12名学员参与了学习。

培训过程中，在对燃面的术语与定义、燃面文化、燃面精神等知识进行了理论讲解后随即进入到实操环节。曹祉清教授一边上手制作，一边耐心讲解着燃面主辅原料的品种、性能、特征、用途、质量鉴别、调料制作以及燃面“煮面、甩面、盛面、拌面”等烹调技术。“一碗正宗的宜宾燃面讲究三点‘用面、用油、用料’，油重无水、点火即燃。”曹祉清教授说到。通过曹祉清教授亲自制作，耐心传授讲解，完美演绎燃面制作的各道工序，让在场学员收获颇丰。在后面实操环节中，12位学员也是轮番上阵，游刃有余，得到曹教授的一致好评。

西郊社区教育学院依托“宜宾燃面传统制作技艺”非物质文化遗产，发挥特色产业对就业的牵引带动作用，既继承和弘扬了宜宾燃面传统制作技艺，又培养了燃面人才，拓宽了就业的途径，促进了产业的发展，为社区发展注入新动力。（蒲燕慧）