港剧里的早茶点心蜜汁叉烧包做法
2018-03-28 22:31
来源:
壹道
“蜜汁叉烧包，是广东特色早茶点心。以前看香港的电影电视，总会看到茶楼的片段，里面的小妹吆喝着“虾饺、叉烧包……”。我这个吃货当然是很感兴趣的啦，暂时还没机会去当地吃吃正宗的，于是就自己在家琢磨。我觉得不论是否正宗，好吃才是王道。自己做的才是最合自己胃的，而且真材实料经济实惠。”
- 用料主料：
- 大包粉500克
- 酵母6克
- 水248克
- 白糖30克辅料叉烧肉200克叉烧酱60克水180克淀粉10克生抽8克
- 蜜汁叉烧包的做法1.准备好所有食材;
2.将面团材料中所有食材按照先液体后固体的顺序放进面包桶内，糖放四角，酵母放面粉中间，注意不要让酵母接触到下面的液体，启动和面程序和面，然后启动发酵程序发酵;
3.叉烧肉切成小粒，大小随自己喜欢的口感;
4.将180g水倒入锅内，再把叉烧酱也倒进去，一起边加热边搅拌均匀;
5.加入生抽搅拌均匀;
6.倒入切好的叉烧肉粒，搅拌均匀后，淀粉里加适量水调成淀粉水倒进去，搅拌均匀;
7.煮至浓稠的状态关火，倒入碗中待用;
8.面团发酵到两倍大，用手指沾一点面粉戳一个洞，不回缩就是发酵好了，揉几分钟排气;
9.搓成长条后再切成一个个小剂子，压扁;
10.擀出包子皮;
11.放入适量馅料;
12.全部包好入蒸笼，盖上盖子再二次发酵半小时左右，大火烧开后转小火蒸18分钟左右即可。
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