火山石爆鱼让美味更出彩 创业更简单
火山石爆鱼项目介绍
一、项目介绍
火山石爆鱼，是国内首个石爆鱼快餐项目，中国首家以麦饭石为加工工具的鱼品类快餐，集营养，美味，体验为一体，火山石爆鱼探索鱼的新奇吃法，告别烤鱼的不健康，炖鱼的不新鲜，潜心研发其烹饪工艺，独创熬高汤，切鱼片，烤石头，铺食材，倒高汤烹饪五步曲。
火山石爆鱼独家研发石爆鱼系列，石爆肥牛系列，石爆鸡柳系列等十几款主打产品，独创一代双椒口味，藤椒口味，麻辣口味，香辣口味，酸菜口味，番茄口味，菌菇口味等7大味型，满足鱼食客的百人百味，项目简单操作，出餐快，翻台率高，盈利能力强，十几平米的档口店，40---100平米的标准店均可以经营，是一个集新颖，体验，健康，美味为一体的鱼品类快餐项目。
二、项目优势
1）品牌定义；火山石爆鱼品牌名称直接代表加工工艺和售卖品类，新奇、直接、独家经营，无法被模仿；
2）出餐模式；中国首家以麦饭石为加工工具的鱼品类快餐店，无厨师、无制作设备，集麦饭石的健康与鱼肉的营养美味为一体；
3）体验感；火山石爆鱼大部分是生的食材上桌，消费者可以现场感受新鲜的食材和鱼片瞬间烹熟的过程，体验感强，独特，吸引人，集美味、体验为一体。
4）盈利能力；石头为加工工具，现做现卖、杜绝浪费，出餐快、翻台率高，盈利能力强。
三、项目特色
火山石爆鱼操作简单，准备食材的过程就是加工的过程，产品易操作分为四个大类，石爆鱼系列、石爆肥牛系列、石爆鸡柳系列、石爆粉系列，独创7种不同的味型，组合近30个单品，可以搭配主食米饭食用，也可米线配各种肉类食用，产品搭配合理，操作简单，用人少，市场接受度高。
四大系列: 石爆鱼系列、石爆肥牛系列、石爆鸡柳系列、石爆粉系列；
七大味型 7种不同的味型 番茄味、菌菇味、酸菜味、一代双椒味、麻辣味、藤椒味、香辣味；
28款单品
项目产品系列
石爆鱼系列
招牌藤椒石爆鱼
一代双椒石爆鱼
香茄石爆鱼
巴蜀香辣石爆鱼
老窖酸菜石爆鱼
滋补菌汤石爆鱼
巴蜀麻辣石爆鱼
石爆肥牛系列
招牌藤椒石爆肥牛
一代双椒石爆肥牛
香茄石爆肥牛
巴蜀香辣石爆肥牛
老窖酸菜石爆肥牛
滋补菌汤石爆肥牛
巴蜀麻辣石爆肥牛
石爆鸡柳系列
招牌藤椒石爆鸡柳
一代双椒石爆鸡柳
香茄石爆鸡柳
巴蜀香辣石爆鸡柳
老窖酸菜石爆鸡柳
滋补菌汤石爆鸡柳
巴蜀麻辣石爆鸡柳
石爆粉系列
招牌藤椒石爆粉
一代双椒石爆粉
香茄石爆粉
巴蜀香辣石爆粉
老窖酸菜石爆粉
滋补菌汤石爆粉
巴蜀麻辣石爆粉
四、产品定位好
火山石爆鱼定价平民，产品定位单点售卖：主菜加米饭售卖形式，有两套菜单；
标准店定位（普通商圈）的平均毛利率在60%以上，售价一般在16-26左右；
旗舰店（繁华商圈）的平均毛利率在65%以上，售价一般在18-28左右；
以一份藤椒石爆鱼为例，每份鱼肉使用100-150克，成本在1.5-2元,其他配菜油菜、蘑菇、黄豆芽、米饭等1、5元左右，低汤加酱料3元左右，整体成本6-7元左右，售价19元加米饭2元，毛利在60%左右。
五、项目操作流程
火山石爆鱼独创熬高汤、切鱼片、烤石头、铺食材、倒热汤烹饪五步曲；
第一步：熬制高汤；
第二步：切鱼片；
第三部：用烤箱将麦饭石加热至指定温度（300度）；
第四部：麦饭石放入餐具底部，将配菜、鱼片等铺至麦饭石上；
第五部：将高汤倒入，上桌 返回搜狐，查看更多
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