原创 丰盛里C位餐吧逆风走红，人均300吃出千元大牌感！

自带流量的明星主厨，

率领平均年龄20+的厨房团队，

联手知名型男调酒师Choni Song，

带来了惊喜万分的秋季味蕾盛宴，

从菜到酒，脑洞大开！

其中，我们还发现了不少

厨房与吧台互相串联的“小心机”，

而这，恰恰就是CHARCOHOL的精髓所在！

丰盛里暗黑餐吧，气质内涵兼具

300㎡层次空间，诠释“时间与温度”

能拿下潮流地标丰盛里C位的，自然是“狠角色”。业内当红明星主厨亲力打造的餐吧CHARCOHOL，2019年末亮相时就备受瞩目。今年7月，沪上知名型男调酒师Choni Song重磅加入，厨房吧台团队强强联合，擦出的火花一定精彩！

店名CHARCOHOL，就是炭烧CHARCOAL与酒精ALCOHOL的缩写，主打什么一看就懂~不管是菜品还是酒品都质量超高，脑洞超大，平衡而强大！还有不少人评价它是一间做菜超好的酒吧，可见这儿的好菜好酒早已征服了一众饕客。

CHARCOHOL坐拥洋房整层，当建筑古朴气息遇见潮流餐吧，历史与现代在这里交汇，格调满分。800㎡户外花园，贴心地布置了超多外摆位，舒适的不得了，让你在市中心也能收获一段度假享受。

设计师巧妙地把美食概念融入到环境设计中，用“时间与温度”贯穿整个空间，从玄关处的炭柱就能窥得一二。从天花板悬落至半空的木桩，由上至下“燃烧”，成为木炭再化为灰烬，暗暗地隐喻了餐吧内的三个不同区域，处处值得玩味。

“木”玄廊

玄廊处，设计师完整保留老房子原有的墙面和结构，选用木地板和墨绿色家具来体现“木”的概念。在自然光线的映照下，整个空间显得透亮活泼，恰巧也和森林的生机十分契合。

“炭”主厅

穿过玄廊，紧接着就来到“炭”主厅，画风一转变身暗黑系风格，凸显时髦气质。步入其中，首先映入眼帘的便是巨大的吧台，设计师手工制作的大型蒲葵装置紧紧抓人眼球。正中央的半开放式厨房，充满烟火气，看着chef们认真烹饪的样子，幸福感油然而生。

仔细观察就会发现，大吧台连接着厨房与炭黑色空间中那抹亮眼红，三者在视觉上形成一条直线，食物、酒精、壁炉的三重温度在老洋房中央相遇，汇集成CHARCOHOL的专属“温度”。

“灰烬”后室

藏于深处的“灰烬”后室，极尽唯美。饶有设计感的家具、精致讲究的灯饰、盛有石灰的玻璃柱、自然垂下的芭蕉叶装置......像极了一间艺术家居馆，超好感扑面而来，与“木”“炭”区域形成了一种迷人的反差。

入夜后的CHARCOHOL，更添魅惑

在CHARCOHOL，木炭所引导的时间轴更关乎食物的时间，同样温度也代表人与人之间的温度。吧台与厨房，作为Bartender与Chef的“舞台”，利用时间与温度变幻出独特的好酒好菜。而严谨周到的服务生，给人一种到自己朋友家做客的感觉，十足轻松惬意。

秋季新菜全面上新，复杂又奇妙

厨房团队的料理主题，竟然是开心！

最近，CHARCOHOL秋季新菜抢先出炉，每一道都脑洞大开，细细了解过才知道，原来这都是整个厨房团队共同讨论研发的结果，用可可豆夹做容器、加入成员家乡的特殊食材……立马勾起我们的好奇心~

CHARCOHOL的后厨团队，平均年龄20+，既有活泼乖巧的女孩子，也有严肃内敛的型男，每一位都有着不俗的创造力。而且，与他们相处下来，立马就能感受到团队的轻松氛围，正如主厨所说的：在厨房开心，才能做出好吃的料理！

熟成9个月西伯利亚鲟鱼子酱&新鲜海胆

酥酥脆脆的黄油面包，依次放上加了柚子胡椒、大连海胆以及熟成9个月西伯利亚鲟鱼子酱，头上还点缀着香草酱汁。虽说只有小小一枚，层次却尤其丰富，入口先是海胆的鲜甜袭击口腔，随后感受到虾肉弹嫩，中间还穿插着爆破的鱼籽，三重鲜美暴击。

新西兰鹿肉塔塔

人气经典款新西兰鹿肉塔塔，采用新西兰鹿臀肉，软嫩紧实。上层搭配杜松子、芥末籽、刺山柑、风干蓝莓青葱酱，均是来自原始森林的宝藏食材。满满一勺送入口中，浆果与水果混合激发鹿肉乳香，任由多种食材在舌尖融合碰撞。

茶熏乳鸽，都是爱你的形状

这道茶熏乳鸽，可是实实在在的“功夫菜”，精心选用个头大肉质厚的一代鸽，绑绳熟成整整3天后进行低温烟熏，烹到7分熟即可上桌，切开后横截面有着好看的粉红色，入口软嫩微弹，满是烟熏香气。

底下的搭配同样用心，馥郁的黑松露与甘甜的耶路撒冷洋蓟打底，用烟熏鸡骨架及鸭腿熬将近5小时得到酱汁，费时费力，与鸽肉相遇交融，再添层次感。另外，两只鸽子腿也没有浪费，单独搭配用马德拉酒、波特酒等调成的酱汁，越嚼越香。

葱油碳烤鳕鱼

舶来品鳕鱼，在这里被赋予了上海本帮味。姆妈出品的葱油打成酱汁后腌制鳕鱼，随后混合香葱烤制，一上桌亲切的葱油香扑鼻而来。鱼肉鲜嫩无比，充盈的汁水包裹口腔，再搭配矜贵的甜豆、耶路撒冷洋蓟泥，鱼脂油腻瞬间消散，平添一股清爽口感。

AOP圣米歇尔山海湾蓝贻贝

鲜活的圣米歇尔蓝贻贝，我们在CHARCOHOL发掘到了全新的吃法！利用昆布、木鱼花制成日式“高汤”，将蓝口贝微微汆烫至半熟，比起法式黄油做法，更能凸显其鲜甜滋味。

每日限量发售，吃不吃得到看你的运气啦~

鲜是这道菜的“底色”，在此基础上，Chef们接着玩起创意招式。首先是青蒜酱汁加入花椒油、凤梨丁，微麻与果香交织；接着再点缀一片炸过的花椒叶，再添一抹喷香。

海胆炖蛋

海胆与鸡蛋这对和谐CP，随便一炖就十分出彩，精心加入来自西北特色药材蕨麻，又让其锦上添花。蕨麻口感与红小豆十分相似，在缠缠绵绵的口感下注入一丝微甜。细细品味，另一对CP——咸蛋黄与青柠汁呼之欲出，整体滋味丰富而平衡。

吉拿果，波本威士忌太妃酱，培根冰淇淋

秋日全新甜品，你一定要试试看！吧台多出来的黄油制成培根冰淇淋，淋上焦糖海盐波本威士忌酱，没有违和感，反而是独特的咸甜滋味，用西班牙吉拿果微微蘸取，感受冰火两重天的快感。

山羊奶巴伐露

还记得《东京大饭店》中那道山羊奶Bavarois吗？这次，它在CHARCOHOL变身甜品上桌！山羊奶巴伐露奶冻打底，壕奢地用新鲜车厘子做冰淇淋，姜汁与甜菜根打成泡沫，三者独立又统一，不管是单独享用还是混合搭配，都有着与众不同的口感。

帅气型男调酒师坐镇吧台

透明版血腥玛丽VS暗黑版冬阴功汤

“在CHARCOHOL，再好的菜都是配角。沪上知名型男调酒师Choni Song坐镇，吧台瞬间转变为“秀场”，看着Choni施展调酒魔法，实在养眼！

Choni曾在THE NEST、THE CANNERY担任主调，在2016年以一杯黑金Black Gold拿下了百加得传世鸡尾酒大赛的中国区冠军。（ps.这杯冠军调酒也出现在了秋季新酒单上哦~）

来到CHARCOHOL的一个月，Choni和主厨一起“混迹”厨房，迸发出了无限灵感，不信和我们一起滚一圈秋季新酒单，相信每一杯都能惊艳你！

冬阴功-黑椰林飘香

冬阴功味的椰林飘香你试过吗？金酒、椰子、菠萝汁混合，加入香兰、泰式香料及竹炭粉，顶上再撒入辣椒丝及咖喱粉，暗黑感十足，浅尝一口就知道不简单。浓烈冬阴功香气袭来，辣味占领鼻尖及口腔，细细品味，椰林飘香的香甜饱满缓缓涌出，余留一抹清香。

泰奶茶潘趣

没想到，我们竟然在CHARCOHOL喝了杯“奶茶”！泰国奶茶中加入澄清过滤后的牛奶，再混进欧罗索雪莉酒、干邑白兰地、朗姆酒，三重酒香融合，入口温和爽口，自带一股清甜的奶香。

接下来这杯西班牙鲜汤酒，用澄清后的番茄水，配合金酒与日本清酒，融进日本山葵、味增风味。所以，你别看它酒体清澈，实际上复杂着呢！

西班牙鲜汤酒

Choni把它比喻作透明版“血腥玛丽”，甜、酸、苦、辣、鲜五味兼具，不过创意性地在酒里使用山葵与味增，更多了些复杂的回味，特别适合闷热的夏天。

中国骡子/醋坛子

秋日新酒单的惊喜仍在继续，当发酵48小时的生姜百香果啤酒遇上中国白酒，酸甜中透着醇香，每一口都清爽；可爱的醋坛子，实际上是泰奶茶潘趣的“附属品”，以朗姆酒为主体，用发酵椰子水与康普茶搭配，再加自制奶茶甜酒，使酒香茶香中杂糅的酸味恰到好处。

从环境、菜色到鸡尾酒，CHARCOHOL每一环都展现了超高水准，市中心实力C位，可谓实至名归！最近，就特别适合约上三五好友，在这点上一桌好菜好酒和水烟，消磨夏日夜晚~

CHARCOHOL 巧客

地址：茂名北路245弄18号1楼

人均：300元

营业时间：11:30-次日1:00 返回搜狐，查看更多