辅料可以实现食材自由,想吃什么或家里冰箱有什么,都是咱们的想象空间。

彩椒有丰富色彩及多多的维c,对不敢吃辣,又想补充维C的小伙伴们最友好。清脆口感加上入味三分的鸡丝,你还在等什么呢?

冰凉吃或拌好后常温之下吃,可说是皆大欢喜,秋天来了,野餐带上它,杠杠滴。

彩椒凉拌鸡丝

〔材料购买〕

单冻鸡胸肉一块、彩椒2个(黄、红)、葱、香菜、蒜、熟白芝麻

凉拌综合调味料:酱油一匙、香辣酱半匙、糖一匙、香醋一匙、香油一勺。

〔具体做法〕

步骤1

鸡胸肉自然退冰后,冲洗干净,不要去膜哟,(这可是它的保护伞)放入葱、水、一匙酱油、一勺料酒中。大火煮至开始冒小泡后,立即转小火,再煮5分钟后,立即关火,焖至常温。

*葱须允许清洗干净,一同下水锅,它可是去腥的好帮手。

*鸡胸肉不宜开大火一直煮,温火慢煮,才不会将鸡肉本身的甜度完全释放,肉质也会变柴。

*煮鸡胸肉的水锅中加入酱油,可以帮助鸡肉有底味。

步骤2

煮好的鸡胸肉,去掉杂质,带上汤汁,继续浸泡,备用时间里,最好放在冰箱更卫生。

*泡在汤汁里的鸡胸肉,也是不易丧失甜度的因素之一。

步骤3

彩椒清洗干净,切丝备用。香菜切成段,葱花、蒜末备用。

步骤4

将综合凉拌酱汁先霍霍均匀。

步骤5

是表演的时候啦!上“道具”取出完型的鸡胸肉,拿起洗干净的肉锤,高高举起,轻轻落下,鸡胸肉就会散开,里面的汤汁不会撒出来。接下来“开拆” 成鸡丝,不要撕得太细小,会没有口感,比照彩椒的粗细。撕好的鸡胸肉,可以加入一勺汤汁,让撕开的鸡丝喝足原汤。

*为什么不直接开撕,要多此一举先锤?真有必要,肉锤敲开后,可以顺着纤维用手撕开。整块鸡胸肉若直接用手撕,里面的汁水会被手上功夫给挤掉了。

步骤6

鸡丝里加入凉拌综合调味料拌匀(戴上手套抓,会更入味也卫生),最后加入彩椒、葱花、蒜末、芝麻就完成了

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