家常菜: 孔雀开屏鱼, 豆瓣鸡, 爆炒鱿鱼的做法
孔雀开屏鱼
食材:武昌鱼1条、盐、料酒、生抽、花生油、蒸鱼豉油、葱姜、青椒粒、胡萝卜粒
做法:
1、清除鱼鳞和内脏,鱼肚里黑膜给刮干净。抹上盐、料酒腌制10分钟。
2、葱姜切断备用。
3、剪去鱼鳍,切断鱼头、尾。
4、从鱼背开切3厘米宽度,一直切断到鱼肚子边缘,注意别把魚肚子切断。鱼盘铺上葱姜,鱼摆盘切断片翻过面。
5、淋上生抽,铺上葱姜。
6、上蒸锅开水蒸5分钟后关火焖2分钟。
7、炒锅烧热放油至开放入葱姜关火拌炒出葱姜油备用。
8、出锅后倒掉鱼盘里汤汁,用筷子挑走鱼身上葱姜,淋上葱姜油、蒸鱼豉油即可上桌享用。
豆瓣鸡
材料公鸡半只.郫县豆瓣两茶勺.豆豉酱两茶勺.剁椒两茶勺.青花椒一把.姜一块.大葱一根.大蒜一头.盐.糖.胡椒粉.葱花少许
做法1、鸡洗净切大块焯水.再放入锅里加水.姜.料酒.葱结煮至七成熟捞出切成小块。
2、热锅冷油放花椒炸香.再放入郫县豆瓣.豆豉酱.剁椒炒出红油,再放姜片.大葱节.大蒜翻炒均匀加入鸡块翻炒上色.加鸡汤大火烧开转小火烧至汁浓肉软熟,调入少许盐.胡椒粉.糖翻炒均匀出锅洒葱花即可。
爆炒鱿鱼
材料:元葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿鱼,料酒
做法
1.先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点,出来的效果漂亮
2.把鱿鱼用开水焯一下
3.元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末
4.在锅里放入适量的油,大火烧热,,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅! 返回搜狐,查看更多
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