原创 挑小龙虾红色的好，还是青色的好，有什么区别？选对了省钱还好吃

青壳的小龙虾是年幼一些的小龙虾，青虾状态下的小龙虾会经常蜕壳，虾青素含量少，小龙虾在生长的过程中会经历10次左右的蜕壳，每次蜕壳后就会长大一些，青虾的腹部要比红虾的腹部要干净些，青虾的钳子比较小，壳也比较薄和软，青虾的肉是要多一些的，青虾的肉质是比较鲜嫩、滑嫩的，青虾的年龄也要比红虾要小一些，所以壳要薄一些，也会干净很多。

红壳的小龙虾，小龙虾在成长过程中，虾青素会逐渐累积，在外表上看起来就是越来越红。一般就是蜕壳完毕，成熟的小龙虾了，所以壳就比较厚了。虾肉的肉质是要紧一些，更有韧性，做出来的小龙虾味道更浓郁。

一般来说，红虾更适合运输，壳硬，红虾个头一般相差不大，适合酒店或者餐厅摆盘，有卖相，所以价格高一些，青虾壳软，运输途中死亡率高，损耗大，适合就近贩卖，所以价格便宜一些。

综上所说，买小龙虾还是买青壳小龙虾性价比高一些，青虾价格便宜，肥鲜，青虾尾部肉多，肉质也是比较嫩的，红虾尾部肉少，肉质较老。还是青壳小龙虾更加实惠，下次再碰见这两种小龙虾可别再买错了。

小贴士：

（一）：由于小龙虾生长环境污浊，吃小龙虾存在一些卫生隐患，因此最好不要吃小龙虾的头部。

（二）：在家吃小龙虾，买回来后，要先用清水冲洗干净，最好在水中放养一两天，用刷子将虾壳刷洗干净，而且食用的小龙虾一定要煮熟，最好用水煮30分钟左右。

（三）：在餐厅吃小龙虾，如果看到特别鲜亮，但虾钳较少的小龙虾，最好少吃，因为这种虾使用“洗虾粉”的可能性较大，吃小龙虾前，要看一下小龙虾的躯体，如果尾部蜷曲，说明入锅前是活的，如果尾很直，说明入锅之前就已经死了，死的小龙虾体内的病菌易超标，最好不要吃。

喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜的小厨，每天都会发布原创家常美食做法。 返回搜狐，查看更多