后疫情时代，餐厅开到户外更“香”
现在流行的高级食材里，满地跑的鸡、喝山泉的猪都因为“自由”而身价倍增，我突发奇想，如果“用餐行为”本身也变得自由，从四四方方的餐厅搬到离自然更近的地方，会不会吃起来更加美味？自从疫情开始后，户外的餐厅大受欢迎，这个季节更是天然的“旺季”。 就着晚风，小酌几杯，没有狂风影响口感，也没有雾霾挡住一起用餐的人亮晶晶的眼睛。在户外用餐成为新潮流和权宜之计的当下，我们就来分享 几家户外餐厅的设计，看看户外用餐空间的各种可能性。
既在户外又在室内的玻璃餐厅
Serres Séparées
去年五月，阿姆斯特丹艺术中心 Mediamatic 发起了一个名为 Serres Séparées 的项目。 河边放置了 5 个与花房温室类似的五角形玻璃房子，每间房子里只允许来自同一家庭的两位食客用餐，保持着相对安全的社交距离。
服务员们只需要通过长木板就能把菜递进玻璃房内，每个玻璃房子的空间既是公共的，又是私密的。早在疫情前，Mediamatic 就购买了这些玻璃房子，疫情到来后，它们“拯救”了憋不住的食客们，Mediamatic 也希望这个项目能给其他餐厅和咖啡厅一些借鉴。
陈旧美学的俱乐部餐厅
Soho House Austin
创始于 1995 年的 Soho House 是一家只对创意人士开放的会员制俱乐部，每到一个城市，Soho House 会将当地的特色融入装修风格中。Soho House Austin 是该品牌在美国南部的第一家，德克萨斯的现代风格与西班牙传统风情融于一体。整个俱乐部在一种陈旧的美感中保持真实与温情。
不规整的方格地砖为这种陈旧美学奠定基础，从户外部分一直延伸到室内。走进户外餐厅，在各种花纹的旧式沙发上坐下，往后靠，吹着风等待餐点上桌，这是一种介于居家与度假之间的舒适感。
在16米高的巨大竹顶下吃饭
Vedana Restaurant
在越南最大的自然保护区菊芳国家公园内，这个 16 米高、18 米宽的竹子圆顶建筑坐落于湖面上。在群山脚下建一座餐厅，自然不能用玻璃板水泥墙禁锢食客的目光，Vedana 餐厅四周通透，风掠过湖面，从餐桌边穿梭而过。
三个同心圆组成的阶梯状茅草屋顶让人不免联想到传统的越南屋顶，室内竹子弯曲成弧形交叉在一起组合出一片片“花瓣”。看似随手拈来的当地材料，以简单的组合变幻出万千造型。
四周的湖泊除了提供美丽风景，还能在炎热时充当天然大空调，湖水在表面蒸发时会将空气冷却，为用餐的食客们带来凉意。 即使身处热带地区，户外餐厅依然有凉爽舒适的可能性。
花园里小酌几杯
House of Flowers
美国加州的一家酿酒厂去年将仓库改成了游客中心，在阳光甚好，绿植葱茏的加州，这家酒厂将品酒室搬到了户外，各种类型的桌椅潜藏于草丛里、花丛间，它们被命名为“House of Flowers”。
品酒本就是一件偏感性化的事情，将品酒区域放在室外，放在自然风光之中，想必每一位游客都会在松弛的环境下尝出更多细节、更多感受。户外的厨房还配置有燃木烤箱，用来准备披萨和各种搭配葡萄酒的小食。
自然风光和建筑是绝妙的搭配，设计团队把这里形容成一个逃离喧嚣的“避难所”，一个通过葡萄酒和朋友欢聚的好地方。
墨西哥的海风吹进餐盘
Lo Sereno Casa de Playa
Lo Sereno 是一家位于墨西哥静谧渔村里的设计酒店，在这里度假的方式有很多，冲浪、晒日光浴，或是在酒店的户外餐厅 La Terrazza 吃一顿新鲜的海味。
La
Terrazza
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La Terrazza 是一间露天餐厅，被黑色的无边泳池包围着。竹编、藤编的手工座椅体现出一种“赤脚的优雅”，感性而复杂，餐厅主打墨西哥概念美食，只用当地最新鲜的天然食材，同样传递着这个独特的理念。
La Terrazza
最后值得一提的是，Lo Sereno 的 Instagram 也非常美妙，在难以到达的情况下，不妨先在一张张美好的照片里周游一番。
墨西哥港口边的日式侘寂餐厅
Kakurega Omakase
这间茅屋顶的户外餐厅有着浓烈的日式风格，但周围的景致却很难与日本的哪个地方联想在一起，事实上这家名为 Kakurega Omakase 的餐厅位于墨西哥的港口城市，是 Escondido 酒店的餐厅。
“Kakurega”在日语中意为藏身之处或避难所，与酒店名“Escondido”的西班牙语意思类似，餐厅承袭了酒店的茅草屋顶，它们都把自己“隐藏”其中，颇有禅意。大大的茅屋顶下是木框架结构，这是当地的传统建筑方式 palapa，整个餐厅将日本与墨西哥的特色融合在一起。
原滋原味的乡间户外餐厅
Country House
意大利山丘上的这座乡间别墅，以谷仓为设计灵感，庭院自然地散落在房子周围，户外餐厅也尽显原滋原味。
一张长餐桌，几把旧椅，周围的植物全无刻意修剪，朋友们就在这粗犷的自然中享受一顿乡间晚餐。 如今刻意追求“野奢感”的越来越多，对于城里人来说，“奢”不难实现，但怎样“野”才是真的“野”，这间 Country House 或许能给一点灵感。
别墅设计师将住在这里的体验概括为“轻松、美丽且有点禅意”，一天中的每个时刻，这里都坐拥自然光线不断变化的风景。
餐桌上的光影和泳池里的波纹
La Torre Bianca
这个名为白塔的别墅是意大利建筑师 Lorenzo Grifantini 设计的自己的家，中间宽阔的白色庭院是建筑的中心，餐厅区域就安置在户外庭院里。竹子制成的凉棚环绕着庭院，餐厅也在凉棚下躲避着夏季的灼热。
阳光穿过凉棚给简单的木桌木椅带来变化的景色，忽明忽暗，与一旁泳池里的波纹相互呼应。这栋白色别墅倾注了设计师对家人的爱，户外餐厅就是表达爱意的其中一个空间。
华丽罗马柱支撑的半露天餐厅
BOCCE Union Square
位于纽约的 Bocce 餐厅 2018 年开业，在去年落下帷幕。它由一座颇有历史感的石头亭子改造而来，巨大的罗马柱顶端有精致的雕花装饰，是餐厅的视觉重点之一，并支撑起餐厅一侧的半露天用餐区。
另一侧的罗马柱之间安装了薄荷绿色的百叶窗，这是室内的另一个视觉亮点，中和了建筑原本希腊风格的华丽感，让用餐体验更轻盈。当下午的阳光从薄荷色百叶窗里滑进来，树上的鸟鸣声与旁边球场里的击打声混合时，你或许会产生不知身处何处的奇妙感。
当然，Bocce 餐厅也有真正的户外用餐区域，围绕着建筑外墙圈出来一圈，日落时遮阳伞下的一串小灯亮起，有一些纽约市井的浪漫。
今年 5 月，Bocce 餐厅被另一家餐厅 FREEHOLD 接手，FREEHOLD 基本沿用了 Bocce 当初改造留下来的设计，如果对这间餐厅的设计感兴趣，现在去仍然能感受一番。
凉棚为餐桌投下可变的花纹
Villa Mandra
在爱琴海畔，没有人甘心只在室内吃饭。希腊建筑事务所 K-studio 打造了一间俯瞰爱琴海的夏日别墅，餐厅就设计在胡桃木凉棚之下。为了满足居住者全天都能在户外活动的需求，K-studio 特地设置凉棚对抗炎炎烈日。
别墅面朝大海，你可以吃着晚餐，尽情欣赏提洛岛的日落之美。餐桌与沙发只有“饭后几步走”的距离，吃完饭，再躺在沙发上看完落日最后的余晖。在这间别墅里，你可以找到打开夏日最好的方式。
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分享完 10 间户外餐厅，我想起小时候住在 80 年代建的老楼房里，门前有长长的露天走廊，夏天的晚上，热气散去时，家里人会搬一张矮方桌和几个小板凳到走廊上，这可能是我最原始和最早的“户外用餐”。
户外餐厅带来的也许是一点点新鲜感、一点点自由和一点点松弛的结合，除了顺应疫情生活，也享受着好天气的馈赠。趁着季节适宜，最近不妨多吃几顿露天的饭，胃口大开的同时，也在室外空气里打开全身的感官。
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你去过哪些记忆犹新的户外餐厅？
图片来源：dezeen
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