“八宝”我用得有点勉强，连调料中的葱姜蒜都算上数了。哈哈，如果讲究点儿，放点香菇、火腿、笋丁、腊肉啥的，应该更好吃，也更显档次。

得嘞，苹果就把这方法和口彩跟您分享一下，更多的创意还得根据您的口味和风俗来调整。我在这儿先给您拜个早年，祝大家阖家欢乐！财源广进！

-------【八宝豆腐箱】-------

【材料】 北豆腐2块，牛肉适量，豌豆半碗，杏鲍菇半根，胡萝卜半根，土豆半个，大葱半棵，大葱4瓣，姜1块，盐适量，生抽适量，蚝油少许，凉水少许，玉米淀粉1小勺，酱油少许，枸杞1撮，西兰花适量，植物油适量

【制作】

1. 两块北豆腐或者韧豆腐；

2. 切大方块，不规则的边角料切掉；

3. 锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳；

4. 剩下的边角料也炸成豆泡即油豆腐；

5. 八宝豆腐箱的材料准备好，算来算去总算凑够了8种，不限于这些噢：牛肉、豌豆、杏鲍菇、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材；

6. 牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎；

7. 豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；炸好的油豆腐边角料也可以切碎使用；

8. 几种材料加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀；

9. 油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来；

10. 把馅料填得满满的，越鼓越好看；

11. 烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用；

12. 锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开；

13. 转小火，盖盖子，焖炖10分钟；

14. 豆腐箱和西兰花装盘；

15. 汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火，将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰。

【苹果私房话】

1. 自己炸豆泡需选用质地瓷实的豆腐，比如北豆腐、韧豆腐，不宜用内酯豆腐；也可以买现成的豆泡（油豆腐），但是形状和大小不及自己做的豪气；

2. 西兰花做装饰好看，口感也清脆，能让身体摄入更多的膳食纤维，也可以用其它小青菜如油菜代替摆盘；

3. 馅料可荤可素，如果全素馅，不一定多好吃；如果全荤馅，营养过剩，所以半荤半素最好，既有肉香，又不会给肠胃增加太多的负担，营养比较均衡，食材不限于8种，只是8种走八宝音听着吉祥，少于或者多于8种均可；

4. 最后的芡汁是点睛之笔，既能为整盘菜增加光泽，又能增加鲜味。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。