5款美食经典做法~搭配红油，色香味十足！

做法：

1、牛里脊肉洗净切片；洋葱去老皮，洗净，切适当大小的块状，放入盘中。

2、锅中加半锅水烧开，放入牛肉片煮至肉变白，立即捞出浸入凉开水锅中，待凉沥干，盛在洋葱上。

3、食用前将辣椒油、醋、白糖、盐放入小碗中调匀，淋在牛肉上即可。

2、红油鸡腿

原料：鸡腿、葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖。

做法：

1、鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、1大勺料酒，大火煮开后，转中火10分钟，停火，再继续焖煮10分钟开锅。

2、鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，将鸡腿脱骨，斩成块。

3、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒、花椒、两片姜和适量葱碎，小火炸香，将葱姜和辣椒捞出。

4、碗里放2勺辣椒粉、1勺花椒粉、适量熟芝麻、1个八角、少量盐，倒入刚熬好的热油，即为红油。

5、适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上2大勺红油，淋在鸡腿肉上即可。

3、红油牛肚丝

原料：牛肚250克、新鲜红椒1个、炒熟花生15克、炒熟芝麻10克、香菜2根、盐2/3小匙、生抽1小匙、陈醋1/2小匙、砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、芝麻油1/2小匙、辣椒红油3大匙、特细辣椒粉20克、桂皮1根、八角2颗、花椒10颗、大蒜6瓣、生姜6片、油半杯。

做法：

1、冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟，斜切成条状，放入锅中焯烫至水再度开，捞出，放入冷水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。

2、特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。

3、锅内放入半杯油，冷油放入桂皮、八角、花椒、大蒜、生姜，小火爆出香味，至香料变金黄色捞起，将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟。

4、牛肚放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎，拌均匀即可。

4、红油麻香豆腐

原料：内酯豆腐1盒、生抽1汤勺、红油6汤勺、蚝油1小勺、芝麻、白糖、米醋、芝麻花生酱1小勺、盐、花生米、榨菜末、香葱末。

做法：

1、内酯豆腐倒扣，用剪子剪一个小口让空气进入将其完整在盘子内。

2、花生芝麻酱加翻入调味碗中，加入少许水化开，加入红油、蚝油、生抽、米醋、盐等，调汁。

3、将榨菜末铺到豆腐上，淋上调味汁与香葱末即可。

5、红油卤鸡胗

原料：鸡胗800g、带皮猪肉400g、草果1个、肉寇1个、甘草几片、小茴香、花椒、八角2个、桂皮、陈皮、姜、大葱、老抽、生抽。

做法：

1、锅里放水，除鸡胗和猪肉外的所有调料放入纱布系好，放入锅中。

2、大火烧开后放入焯过水的鸡胗和猪肉，继续大火煮15分钟，转小火，1.5-2个小时即可。

3、卤鸡胗切片，加入辣椒油、醋、香油拌匀即可。

辣椒油做法：把干红辣椒，炒熟的花生米（去红衣），熟白芝麻用干磨刀磨碎，加花椒粉拌匀，烧热的油直接浇上，拌匀即可。 返回搜狐，查看更多