干炸带鱼，外酥里嫩还入味，学会露一手
2022-01-17 14:08
来源:
冀食文化
【干炸带鱼】
主料
带鱼：400g
辅料
胡椒粉：少许；玉米淀粉：适量；料酒：1汤匙；姜：1块；孜然粉：少许；宴友食用油：300g；盐：适量
具体步骤
1.带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。
2.腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉。
3.温油入锅，中火炸制。
4.等炸到一面焦黄后翻面。
【五香酥炸带鱼】
主料
带鱼：800
辅料
八角桂皮：适量；葱姜蒜：适量；辣椒：适量；老抽：适量；耗油：适量
具体步骤
第一步
带鱼中段用ScourPad刮去鱼鳞去肠洗净，用纸巾擦干，然后切3厘米长段备用。不粘锅，置炉上开大火，放油3大匙，油热后放入鱼块，两面煎黄捞出。
第二步
原锅留油，调中火放入八角，桂皮，花椒粉，葱段，姜切和干红辣椒炒香，然后放入番茄酱炒出红油，接着放入剩余3料煮滚。将此酱汁倒入高压锅里，同时放入煎好的鱼块，大火上汽后，调中小火压50分钟。关火，冷后打开高压锅，盛出五香酥带鱼就可以上桌了。
【特色炸带鱼】
主料
带鱼：500
辅料
鸡蛋：1个；淀粉：100；盐：适量；花椒面：适量；宴友食用油：适量
具体步骤
1.带鱼用盐和花椒面提前腌十分钟
2.腌好后往里面磕个鸡蛋调匀
3.再放入淀粉
4.再次拌匀
5.锅里放油，油热后放入带鱼炸一分钟即可 返回搜狐，查看更多
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