纯纯卤味香，一滴永流传
2018-06-28 18:09
来源:
美食集中站
卤鹅是广东潮汕地区传统的特产名菜，现如今早已声名远扬，潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅，故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史，而卤鹅外传卤味研究所选用的食材就是狮头鹅。
卤鹅外传卤味研究所的大厨都是来自潮汕，拥有高超的卤鹅技艺，经验丰富，有此坐镇，为卤制出味道鲜美的高营养卤鹅提供了保障。
当天宰杀的新鲜鹅配上老东家传了6代的老卤配方，用八角、桂皮、白寇等十几种老配料，卤满足足2小时。每天至少出炉4次，当天卤当天卖，现吃现切，绝不过夜。
鹅头
会吃的人都会先吃鹅头（请认准鹅的王冠，公的才有），是“美食界的劳斯莱斯”，美味绝顶，胶质浓醇，嚼起来有股特别的脂香。
鹅肉
店家选鹅都是优先考虑公鹅，因为公鹅比起母鹅来，体型更大，肥肉却更少，肉质纤维更密，口感更劲道有嚼劲。汕头师傅切出来的鹅肉薄瘦、大小均匀，入口正好。
鹅胗
最爱的部位就是鹅胗，很多小孩纸都爱吃。吃起来口感QQ得很有嚼劲，每每想到就口水直流。
鹅翅
皮韧肉滑的鹅翅大大的一只，十分不小气，啃起来也很过瘾，在油亮亮的外皮里，鹅肉紧实有嚼劲，连鹅骨间都有些许卤汁，让人直想深嗦一口，连骨头都不放过！
粉肝
卤味鹅肝又叫做粉肝，有“人体软黄金”的美誉，沾点蒜泥醋，软绵细腻的回响一点不输法式鹅肝。打包回家，配上一杯红酒，就是一个极美极好的夜晚。
鹅肠
斩得刚刚好的鹅肠，入口方便，弹到口中跳舞。上好的鹅肠极少，爱吃的人又多，基本到晚上七点多就卖光了。
如果想一次尝尽鹅的各种部位，点份鹅八珍准没错，鹅肉、鹅翅、鹅脖...鹅的八个最精华部位都能吃到。还有，热腾腾白米饭浇着咸香卤汁吃，配着卤鹅和卤蛋，撩妹指数堪比失传已久的“黯然销魂饭”
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