从7平米门店扩张到50多家门店，我是这样逆袭的
吃过甜品，喝过茶饮，但你尝试过能喝的甜品吗？
苏州就有这么一家能喝的甜品店。靠着对所有甜品进行了杯装化改良，营业额提升了两倍，如今已经发展出50多家门店了。这家店就是七分甜。
1、7平米起家，日单量超过200单
2006年，24岁的谢焕城在上海租了一家店铺，取名为谢记甜品，主营港式甜品。由于资金有限，当时的店面只有7平米。于是，谢焕城借鉴了台式茶饮店的外带模式，只做外带和外卖，价格也比甜品店低一半。开业不久，就凭借着低廉的价格和更便宜的售卖方式一炮而红，日单量超过200单。
第一家店的成功，为谢焕城挣得了人生中的第一桶金，之后便陆续在上海人民广场周边开出了四家店。
2、碗装变杯装，营业额直接翻两倍
创业并没有想象中那么容易，谢焕城的谢记甜品还是受金融风暴的影响最终没躲过关门的厄运。
2010年，谢焕城来到苏州，并重新开起了谢记甜品。这一次，为解决甜品消费频次太低问题，他对传统甜品进行了改良。在产品形式上，把原有的碗装改成了杯装。杯装甜品更加便捷，对消费者来说就不再限制消费场景了。在产品种类上，也砍掉了20%的甜品，有舍才有得，有些甜品并不适合杯装，改起来阻力大，只有舍弃。
改完之后，谢记甜品单店的月营业额从原来的8万，直接增长到17万，翻了两倍多，门店数量也开始大爆发，连开了16家门店。
3、品牌升级，整体业绩上升20%
2014年，谢记甜品的发展模式已经成熟，相对比较稳定，但谢焕城并不满足于此。这一次，他决定转型。
2015年，7分甜诞生了，以更加清新甜美，年轻的形象走进大众视野，获得了年轻人的喜爱，在整体业绩上又提升了20%，更扩张出50多家门店。
4、定位为28岁之前的年轻女性白领
一直以来，饮品和甜品的消费者都是以女性为多，尤其是28岁之前的年轻女性对甜味的追求更加狂热。而且谢记甜品一直走的是高品质、低价格的路线也非常符合这一类人群的需求。于是，重新升级之后的7分甜将主打人群定位在初入职场的女性白领。
总结：餐饮界最不缺的就是创新力，从最初谢记甜品误打误撞的成功，到主动思考下做的杯装改良，再到后来的品牌名升级为7分天，谢焕城就充分发挥了他的主动思考能力和对市场的观察能力，所以说成功是属于这类人的。
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