新疆 天际旷远 风物尽美

各地饮食文化汇聚于此

寒冷山区、干热盆地、沙漠绿洲……饮食习俗各不相同

塑造出品类丰富的新疆宝藏美食

来！跟着味蕾一起游新疆吧

“烤”字当头

烤制是古老的烹调方法

新鲜食材置于火上烤熟即食

在丝绸之路商旅和草原游牧生活中十分常见

而今依然如此

　　在新疆国际大巴扎，工作人员在制作烤骆驼、烤全羊、烤鱼和烤鹅蛋（2023年4月29日摄）。新华社记者 王菲 摄

　　在新疆昌吉市一家农家乐里，厨师在制作烤羊排（2017年4月28日摄）。新华社记者 赵戈 摄

　　在霍尔果斯馕产业园，工作人员分拣做好的核桃仁馕（2021年2月5日摄）。新华社记者 丁磊 摄

　　在和田新夜市里，商贩在烤制当地的名小吃——烤蛋（2019年2月14日摄）。新华社记者 赵戈 摄

　　在新疆吐鲁番市高昌区艾丁湖镇也木什村，巴扎上出售的苞谷面馕（2017年3月14日摄）。新华社记者 王菲 摄

特色十足

地理因素决定气候及动植物种类

继而影响人们的食物来源

各民族传统文化熠熠映射在炉火中、餐桌上

　　新疆巴楚县特色烤鱼，烤鱼的过程也同样极具观赏性（2017年11月5日摄）。新华社记者 江文耀 摄

　　2020年4月13日拍摄的正在晾干的奶疙瘩。在新疆昭苏县喀拉苏镇阿克萨依村穆英台畜产品加工农民专业合作社，工人们正在生产当地的一种传统食品——奶疙瘩。新华社记者 宋彦桦 摄

　　在新疆塔什库尔干塔吉克自治县富民村，一位村民在家中为前来参加晚辈婚礼的亲友准备牦牛肉手抓饭（2023年3月19日摄）。新华社记者 胡虎虎 摄

　　新疆柯尔克孜族美食——酥油卷饼（2017年5月5日摄）。新华社记者 江文耀 摄

　　在新疆塔城地区巴尔鲁克山的一处夏季牧场，50岁的牧民赛以拉·阿那尔太在制作传统美食“纳仁”（多由风干马肉或羊肉，搭配面条组合而成）（2018年6月23日摄）。新华社记者 胡虎虎 摄

融合的味道

不同地域的美食在这里相遇

塑造出新的味道

创造出新的体验

　　给黏糯清香的粽子上浇上糖稀和酸奶，是新疆巴扎粽子的特色吃法（2017年5月19日摄）。新华社记者 沈桥 摄

　　在塔城市疆趣食品坊，员工们在制作“塔城奶酪包”（2023年4月1日摄）。新华社记者 费茂华 摄

　　在新疆吐鲁番市高昌区艾丁湖乡也木什村的“巴扎”上，几名妇女在包“曲曲儿（维吾尔语，一种类似于馄饨的面食）”（2017年3月14日摄）。新华社记者 王菲 摄

　　人们在新疆阿瓦提县刀郎村寨品尝抓饭（2019年10月25日摄）。新华社记者 沙达提 摄

　　几个烤包子配一壶清茶，就是喀什当地人最常见的早餐（2019年8月18日摄）。新华社记者 王菲 摄

夜市：欢乐的盛宴

不论繁华闹市还是乡村小集

美食汇聚地 味蕾嘉年华

流淌的是有温度的时光

　　新疆巴楚县夜市上的麻糖（2017年11月4日摄）。新华社记者 江文耀 摄

　　人们在乌鲁木齐市五一星光夜市上品尝美食（2019年7月5日摄）。新华社记者 丁磊 摄

　　在新疆和田市的夜市里，各色面食令人垂涎（2017年5月12日摄）。新华社记者赵戈摄

　　在新疆喀什市欧尔达路的夜市上，一名厨师在摊位前制作拉面（2019年8月12日摄）。新华社记者 王菲 摄

　　商贩在夜市上出售烹牛蹄筋（2015年9月23日）。新华社记者 江文耀 摄

记者：熊聪茹、王菲、周晔

海报制作：王菲