爱吃生蚝的人要留意了，学会“这3招”，保你挑到鲜美又肥嫩的生蚝

导语：爱吃生蚝的人要留意了，学会“这3招”，保你挑到鲜美又肥嫩的生蚝！

时间荏苒，岁月如梭，转眼间2021年的春节就要到了，为了迎接这吉祥、喜庆、欢乐的时刻，有经验的家庭主妇就早早的开始置办起年货。靠近海边，这海鲜是必不可少的，特别是生蚝，有句老话“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，过年吃生蚝正是最肥美的时候，而且这海鲜越接近过年，价钱是一天一个价，嗖嗖地往上涨，趁着现在便宜，多买一些存起来，可以做凉拌，可以炸着吃，那是鲜香美味，叫你停不下嘴，这都是因为它与生俱来的鲜。

生蚝是世界第一大可养殖贝类，生蚝不仅肉鲜味美，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、多种维生素和人体必须的矿物质，尤其值得一提的是生蚝中锌的含量特别高，因此也被称作“海中牛奶”，既然这生蚝这么美味和营养，我们在购买的时候一定要特别的当心，众所周知，生蚝的壳很重，里面的肉并不多，如果我们随便拿，再选到肉不肥嫩的生蚝，那么我们能吃到的东西是微乎其微了，很浪费钱，所以学会挑生蚝很重要哦！过年买生蚝，有人闻味道，有人看颜色，海鲜店老板：看这最重要。

【有人闻味道】

这的确是挑选生蚝的一种方法，因为海鲜都特有的海水的味道，如果拿起来闻一下，已经有腥臭味，那就是已经放置很长时间了，如果什么味道也没有，那就是经过“特殊”处理过，更不要买。

【有人看颜色】

看是最直观的感受，特别是颜色，很容易辨认，新鲜的生蚝颜色净白有光泽，而不新鲜的生蚝则颜色黯淡无光。另外我们还要注意一点，那就是挑选生蚝的时候，不仅要看颜色，还要看表面是否干燥，有些海鲜店老板为了赚钱，会把生蚝拿水浸泡，这样就很压秤。有些人会说，生蚝离开水不会死了吧，放心吧，生蚝和花蛤一样，缺水的情况也能活很久的。

【这点最重要】

这是海鲜店老板注重强调的一点，一定要记牢，这就是生蚝的形状，它是决定生蚝是否新鲜、是否肥美的关键所在。外形又长又扁的生蚝，里面的肉肯定少，最好不要买；要选择椭圆形的、有厚度、形状规则的生蚝，这样的生蚝肉质饱满有弹性，不但肉多而且特别新鲜。

爱吃生蚝的人要留意了，学会这3招，教你挑到鲜美肥嫩的生蚝，然后我们再分享一道海边人原汁原味的做法。

1、洗生蚝：买回来的生蚝我们用刷子多刷几遍，然后冲洗干净，毕竟是吃的东西，一定要亲力亲为。

2、冷水还是热水上锅？蒸几分钟？

不管是蒸虾、扇贝还是生蚝，都不要直接冷水上锅，这样营养和鲜味会流失掉，而且还会又老又柴不好吃。正确的做法是：烧一锅水，烧开后放入盖帘，再将生蚝摆在盖帘上，开大火蒸5分钟。如果时间短了，生蚝煮不熟对身体不好，如果时间长了，生蚝肉就老了，影响口感！

3、准备料汁：葱切末、姜切末、红辣椒切末。起锅加油，油温5成热时放入姜、蒜和红椒末，炒香后加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀后大火烧开，关火。

4、5分钟后取出生蚝剥掉上壳，浇上我们做好的料汁，美味即成！

过年买生蚝，有人闻味道，有人看颜色，海鲜店老板：看这最重要，那就是生蚝的形状，椭圆形的、有厚度、形状规则的生蚝是你最好的选择，您学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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