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文 / 舒克

编 / 李森

立冬，绍兴鉴湖水质最佳的时节，黄酒冬酿也从这一天正式开始。过去绍兴民间有着冬酿祭祀的习俗，而随着绍兴黄酒产业的不断发展，黄酒冬酿如今也开始有了更加深厚的意义以及更加丰富的表现形式。

11月7日， 2021中国国际黄酒产业博览会暨第27届绍兴黄酒节正式开幕。从1991年至今，走过了27年的绍兴黄酒节，如今已成为传承黄酒文化、展示发展成果、促进合作交流的重要窗口。本次绍兴黄酒节集结了绍兴黄酒集团、古越龙山、会稽山、上海金枫酒业、江苏张家港酿酒、塔牌绍兴酒、绍兴女儿红酿酒、中粮孔乙己酒业、山东即墨黄酒厂等众多知名黄酒企业，以全新的姿态向外界展示出千年黄酒的新生活力。

黄酒之都，渴望产业新生

本次绍兴黄酒节以“中国黄酒之都，焕发产业新生”为主题，再一次将黄酒振兴这一时代命题提到新的高度。

绍兴市委副书记、市长盛阅春在开幕式上谈到，近年来，绍兴市委市政府高度重视黄酒产业发展，聚焦打造千亿级产业集群宏伟目标，坚持守正创新，强化顶层设计，细化载体抓手，谋划推进总投资320亿元的黄酒小镇和总投资55亿元的黄酒产业园建设，支持龙头企业创新推出“不上头”、1743、本原酒等精品力作，产品知名度、品牌美誉度不断提升，“国粹”“国酿”正焕发出新的生机与活力。

盛阅春进一步介绍到，本届黄酒节创新举办方式，线上线下相结合，形式内容相呼应，必将有效释放展会效应，加深各方了解，凝聚更强发展合力；绍兴还将以此为新起点，更大力度支持绍兴黄酒产业高质量发展，努力打造从原料生产到品牌营销推广的标志性产业链，持续擦亮中国黄酒之都和世界美酒特色产区等“金名片”。

绍兴作为黄酒的核心产区，在振兴黄酒之路上，一直都扮演着重要角色。从举办黄酒节到建设黄酒小镇，再到施行《绍兴黄酒保护和发展条例》，绍兴市在黄酒产区打造、产业链完善、黄酒历史文化保护等方面，始终处于行业先锋的位置，但同时，也是众望所归。绍兴作为中国黄酒之都，在强化产区话语权、建立产区集群方面更是有着天然的优势，进一步打造绍兴黄酒产区，将持续推动黄酒产业升级。

中国酒业协会理事长宋书玉在开幕式上谈到，今年发布的GB/T17204《饮料酒术语和分类》国家标准，从顶层设计上对黄酒（HUANGJIU）明确其中英文定义，确定黄酒的文化自信和品类自信，同时也是国际化视野的品类升级和表达。

如今黄酒产业正以越来越坚定的姿态昂首前行，众多黄酒企业抱团发展、携手并进，共同推动黄酒文化和产业价值的提升。宋书玉谈到，黄酒要从品质、品牌、市场三个方面实现产业的立体化升级，尽快建立中国黄酒的品质价值表达体系，聚焦重点产品，提升品牌价值，加强体验式传播，加强文化输出，加大海外市场的传播与影响，加速黄酒的全球化布局。

复苏产业，黄酒需全生态链培育

本次博览会在汇聚众多中国黄酒企业的同时，也集结了众多酒类包装、酒类设备、酒类延伸产品等与黄酒产业链相关的生产商、经销商、港澳台及国外著名发酵酒品牌代理商、知名电商平台以及行业专家参会，共同聚焦黄酒产业发展的时代机遇。

在展区当中，设有全国黄酒特色产区展区、绍兴黄酒地标企业展区、青酌奖产品展区（高端黄酒展区），以及日本清酒展区、绍兴特色“咕酒配”展区、黄酒产业链企业展区、黄酒电商专区，，为观众提供专业化、市场化服务，进一步促进行业交流。

据悉，本次绍兴黄酒节的黄酒周活动将持续至11月14日。活动期间还将营造“嘉年华”的整体氛围，举办各黄酒品牌营销促销活动，同时还将举行“寻找民间好舌头全民互动“的黄酒科普活动，展售黄酒联名美食、饮品及衍生纪念品，以及举办光影灯光秀、传统文化汉服秀、黄酒鸡尾酒表演及品鉴等以黄酒为主题元素现场互动，在为酒企酒商深度洞察黄酒发展机遇、寻觅合作商机提供最好平台的同时，也为消费者感受古老黄酒的时代魅力提供了最佳场所。

绍兴黄酒嘉年华活动

在今年发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》当中，明确指出了黄酒发展的路径，提出了“高端化、年轻化、时尚化”的产业发展方向，以传承创新发展为主线，把握黄酒多样化趋势，进一步优化黄酒产业布局，逐步发展黄酒中高端，提升黄酒产品，实现黄酒的价值回归，坚持从市场导向、消费导向、健康与风味导向出发，构建黄酒风味多样化的产品结构。

如今，酒类产业景气上行、国潮强势崛起，随着消费升级以及全民健康意识的提升，黄酒行业未来仍具有长期的发展空间。在众多黄酒企业的共同努力以及政府的大力扶持之下，黄酒必将迈入新一轮的发展周期，背靠的深厚文化底蕴及独特的风味价值，以深度的品质创新、品牌创新，走向未来市场。

来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）