地位“尴尬”的茴香，北方人餐餐吃也不腻，南方却很少人认识它

导读：地位“尴尬”的茴香，北方人餐餐吃也不腻，南方却很少人认识它

说起我国南北方的饮食差异，估计很多人都会想到之前关于豆浆的“甜咸之争”，确实因为地域的差异，南北方人口味方面也有很多的差距。

很多的网友都知道，南方人口味比较重，喜欢吃一些辛辣的食物，特别是在四川、贵州和湖南等地方，饮食口味就重很多。

但即便是口味偏重的南方人，也有一些食物是他们接受不了的。今天就来给大家介绍一种特殊的蔬菜，它就是来自北方的茴香。

在北方地区它可是菜园子里很常见的蔬菜，很多人是一日三餐天天吃它都不会腻，可是许多的南方人根本就不认识它，更别说吃了。那深受北方人喜爱的茴香，为何在南方却基本没人吃呢？网友：我们有折耳根！

茴香是什么蔬菜？

说起茴香，很多人估计就会立马反驳了。怎么可能南方人不吃茴香呢？几乎家家户户的厨房里都有茴香这种调料吧。

没错，茴香确实是很多家庭厨房里必备的一种调料。但是这里所说的茴香可不是同一种东西。茴香也是有大、小茴香的区别的，其中大茴香就是俗称的“大料”，它的学名叫八角茴香。

大茴香是木兰科八角属植物的果实，因为有八个角而得名。因为把它添加在肉类中烹饪时，可以使肉闻起来和吃起来更香，所以得名“茴香”。

而在北方地区有一种叫小茴香的蔬菜，这是一种伞形科的草本植物，它的种子也是调味品。而新鲜的茎叶也有浓烈的香气，在北方地区就常用来当蔬菜吃。尤其是在北方，茴香馅料的饺子、包子更是无数人最爱的美食了。

曾经在网上有人调侃说，想要辨别一个人是南方人还是北方人，扔给它一把茴香，或者是吃一次茴香馅的饺子就知道了。北方人一般对它是爱不释手，这也是最容易勾起他们家乡味道的美食。

北方人一般对它是爱不释手，这也是最容易勾起他们家乡味道的美食。而南方人，一般都是接受不了的，更被说是吃了闻一下它的味道，都会感觉很上头。虽然这个有点夸张，但也凸显出来北方人对茴香的喜爱。

地位“尴尬”的茴香

说茴香的地位很尴尬，这是因为这种蔬菜在国内虽然种植历史悠久，但是却存在感一直不强，还有很多人一提到茴香，都会优先想起八角茴香。

同时还有一点，因为茴香和香菜一样，都是一种有特殊香气的蔬菜，在南方很多人就是接受不了这个味道。

其实茴香的香味主要是来自茴香酮和茴香醛等香味物质，对于没吃习惯的人来说，确实有点难以接受，但是它的价值却是非常高的。

茴香可是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物，它鲜嫩的茎叶可以用来做馅料，也可以当蔬菜来吃的，比较常见的就是用它来煎茴香鸡蛋饼，或者是做茴香丸子、茴香面条等，吃法非常多样的。

尤其是在做肉菜的时候，比如煮鱼、炒肉的时候放一些茴香，更是香味扑鼻，会让人的食欲大增。而茴香的种子，也是一种很受欢迎的调味品，很多的美食中都可以添加。到了八九月份成熟了，就能采集它的种子了，闻起来有十三香，或者是茶叶蛋的味道。

更值得一提的是茴香因为含有丰富的茴香油，它能刺激胃肠神经血管，起到促进消化液的分泌，增加胃肠的蠕动，从而有促消化，健胃、行气的作用。

为何南方人基本不吃茴香？

笔者是南方人，在我的家乡这边就没有人种植茴香，后来去了不少南方的城市，也没有见到菜市场有茴香卖。还问了不少南方人，他们都表示不知道茴香这种蔬菜，只知道有茴香这种调味料。

笔者分析认为，茴香这种蔬菜没有在南方地区普及开来，一个很重要的原因就是和饮食习惯有关。在北方地区茴香一般都是用来做馅料，或者是煮面条的时候放一些。而南方地区的饮食以面饭为主，就不常需要用到它。

同时在南方地区，虽然也有一些人爱吃饺子、包子，可是南方包饺子的馅料多数都是用小葱，这基本是家家户户菜园子里都有的一种蔬菜了。也就是说，茴香在南方发挥不了它的价值。

当然了，还有一个原因，就如一些网友所言，那就是南方地区还有大量的折耳根。这种野菜不光是有特殊的香味，同时它的吃法很多样，几乎一年四季都能吃。

而且它的吃法要比茴香更简单，只要简单用调味料拌一下就可以吃了，一样可以很下饭。何况甚至不需要种植，在野外就有吃不完的折耳根。

茴香茴香，多么好听的一个名字啊，真佩服古人的智慧，也太会取名了。有没有勾起你的思乡之情呢？你们喜欢吃茴香吗？欢迎大家留言讨论！