我是一位牛肉面爱好者，但常常遇不到100分的牛肉面

我是一位牛肉面爱好者，但常常遇不到心中100分的牛肉面，因为有几点要求： 只吃红烧口味，清炖不算牛肉面。不可以加番茄，加番茄的吃法是邪门歪道！（所以食材中的番茄是拿来吓吓他的，最后没放）。比较喜欢吃牛腱肉的牛肉面，但有些牛腱又切太薄，没有咬感。 面条没有粗细的偏好，但面要有咬劲不可以太软，而且要沾到汤味。

食材：牛腱肉500g、胡萝卜1根、卤包1包、洋葱半颗、蒜头2小瓣、酱油些许、米酒（但我没加）些许、豆瓣酱些许、牛番茄一颗、姜6小片、意面（可只喝牛肉汤）两坨

1、食材大集合～去菜市场跟超市都绝对店家很贴心，知道这个食材会被做成什么料理，牛腱直接送一包卤包，好开心啊～我有看这个卤包是一些香料的综合，不会影响咸味，正合我意～

2、《蔬菜》该脱皮的脱皮蒜头切小块、洋葱跟红萝卜都切大块一点的，番茄切十字，可以先烫后好脱皮。

3、《牛肉》因为我的锅比较浅，所以我有先将牛腱对半切，锅中煮热水，加入姜片4片、一点盐（也可以加葱段），把牛腱放入烫。牛腱煮约5分钟，先拿起来，切成块状，至于为什么不是片状就请看我的料理介绍

4、在锅中加入油，因为店家买牛肉可以免费拿牛油，所以我是用牛油抹锅子！先炒胡萝卜跟洋葱蒜头，炒到洋葱有点变色后，再加入牛腱块一起翻炒。牛腱煮约5分钟，先拿起来，切成块状，至于为什么不是片状就请看我的料理介绍。

5、之后加入酱油、豆瓣酱，我有再加少许的水，继续翻炒，翻到每块牛肉都有均匀的沾到酱，再加入水淹过食材，煮滚一下。倒入电锅的容器中，因为我要煮牛肉面，希望汤多一点，有再加入热水，试试看味道，看有没有符合自己的口味，适时的再加入酱油或盐巴调味，觉得豆瓣味道不够也还可以再加～

6、之后丢入卤包，一切交给电锅了！电锅内大约倒一杯半的水。大约下午3:00交给电锅，跳起来后继续闷到晚上7:00煮牛肉面，牛腱已经很软～再加点青菜，一碗符合要求很多的牛肉面完成。我个人很喜欢番茄加在红烧牛肉面牛肉面里，所以我有把牛番茄煮烂之后，额外加在我的那碗牛肉面，好吃好吃。

从零基础开始学做菜，每天教会您一道菜，每年就会做360道；快速成为大厨，可以为家人做一道道好菜啦！