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江西省景德镇市浮梁县地广人稀，很多孩子中午回家路途遥远、家长接送不易，再加上留守儿童占比较大，学生们很难吃上营养均衡热腾腾的午饭。2011年12月23日，景德镇市第一所免费午餐在浮梁县桃岭小学开餐，浮梁县与免费午餐的故事就此开始。自此，浮梁县多所学校相继开餐，孩子们在学校也能吃上热腾腾的在校午餐啦！

桃岭小学免费午餐菜品

免费午餐项目落地浮梁县47所农村义务教育学校，自然少不了当地政府的大力支持与当地伙伴的不懈努力。这一次，我们有幸与浮梁县教育局的工作人员吴新平老师进行交流。作为浮梁县免费午餐工作的主要负责人与对接人，吴老师在开展工作的过程中，也有不少的心得与故事。今天，请大家和我一起走进浮梁县吴新平老师与免费午餐的故事。

在正式和吴老师交流之前，我对一个县、47所免费午餐学校的管理工作具体是什么，是没有概念的；但在交流过程中，我了解到吴老师日常工作的用心与细心，于是我问吴老师，“这些工作其实并不算您的本职工作，是怎样的初心让您坚持下来呢？”吴老师坚定地回答，“免费午餐是一件非常有意义的公益事业，自己有责任、有义务把免费午餐的事情挑起来，从而帮助浮梁县的人民更好的生活。不管是不是自己的本职工作，能把这件好事情做好就是最开心的事情。”

吴老师还分享到，免费午餐工作在浮梁县的推动，不是他一人之功，而是多方合力的结果。县委、县政府及教育局都非常重视免费午餐，在每年报告开展情况之外，领导们还经常去学校探访，了解学校开餐的实际情况、有没有什么困难或者反馈，全面支持学校开餐工作的顺利进行。

吴老师在学校试餐

（注：吴老师每次试餐都会缴纳对应的餐费）

以2022年春季学期浮梁县新采取的餐费支持模式为例：在新模式下，由免费午餐基金承担食材费用，当地政府承担运营费、其中包括了如厨师补贴、食堂设备添置等必要的运营费用。即使经过核算，要保障为47所学校、八千余名师生做好开餐，运营费的承担也绝对不是一件小事。

不怕困难，积极解决

除了坚持初心，吴老师和当地伙伴的用心还体现在很多地方。吴老师和我们聊起浮梁县开餐过程中遇到的问题。比如：家长关心孩子们吃的是什么，是否吃得好？厨师补贴有限，招人困难，如何解决？午餐时间需要老师来维持秩序，这无形中增加了老师们的工作量，怎么改善？如何提高学校的工作积极性？

关于这些问题，浮梁县的伙伴们总是不缺“高招”。

面对家长关心的问题，学校通过在家长群里发布午餐照片的方式，让家长日常了解到孩子们在学校吃了什么；同时定期组织家校小组成员来学校陪餐，让家长有机会吃到孩子们的“同款”午餐，公开透明、赢得家长的信任。

在厨师补贴方面，教育局巧妙地利用人社部门公益性岗位政策，鼓励学校按公益性岗位要求招募厨师，这样厨师在运营费中的厨师补贴之外，还可以获得公益性岗位的补贴；同时号召乡贤、当地乡镇与村委会这些地方力量提供资金等方面的支持，也向符合条件的家长发起号召，请家长来学校做帮厨工作，减轻厨师的负担。

家长在学校帮厨

此外，吴老师通过细心的观察，发现厨师的日常工作中，切菜的工作量是很大的、但是这项工作可以用机器替代，于是他在学校购入切菜机器试点，果然让厨师的备餐工作更加高效。吴老师说，未来会继续推动学校厨房的机器普及，让“厨师难找”不再是一个难题。

学校的新机器

在减轻老师负担这方面，吴老师介绍，他在去学校探访的时候，会建议学校组织高年级学生承担洗碗和打饭的工作，这样不仅减轻了老师的负担、更让学生体验劳动教育。

学生做志愿者

而浮梁县每年开展的免费午餐评优活动，正是激励学校工作积极性的“法宝”。吴老师说，如果学校、志愿者或厨师评上了“优秀团队”“最美志愿者”“最美厨师”等称号，不仅能有在县里被宣传的机会，更能获得奖金。这样的评优，有效地提高了学校的工作积极性。

浮梁免费午餐优秀个人（团队）名单

【优秀团队】

庄湾学校

月山小学

【最美厨师】

柘坪小学王和香

经公桥源港小学曹赛容

峙滩学校朱秋桃

湘湖古田小学王雪平

天保学校郑带菊

福港学校林美萍

【优秀志愿者】

江村中学吴小丽

桃墅小学王慧

仙槎学校张文英

寿安中心学校熊雨晨

王港学校方旭

旧城小学林辉民

瑶里中学毛慧琪

鸿兴小学郑淑君

梅湖小学朱雅倩

长明小学周立丹

年度评优名单

规范管理，保障落实

浮梁县免费午餐工作的用心，除了体现在积极解决困难，更体现在日常管理中。如何管理好47所学校的开餐工作？这个问题对吴老师来说，是一个又一个“锦囊妙计”。

首先是贯彻公开透明这一基本原则。浮梁县的开餐学校需要在免费午餐工作群轮流“晒”菜品和“晒”微博。具体来说，在开学初会确定一张顺序表，每天一个乡镇轮流“晒”，早上晒采购的食材，中午晒菜品。这种晒菜品活动，既是给学校展示厨艺的机会，也是大家对学校的监督，更是其他学校的一个参照。

学校轮流晒菜品

其次是对食材的质量和价格的严把关。经过一年多的摸索，浮梁县已初步创建了配送服务体系。在食材采购上，学校必须选择在有资质的商家进行采购。同时，要求学校有老师负责与配送员对接、做好食材入库工作，而厨师只负责食材出库和备餐；配送员经常去学校送食材，方便了解学校的情况、也起到了监督的作用；老师、厨师与配送员的多方参与，让食材的质量和价格更加透明。

最后，吴老师还想出“大数据分析”的办法来进行成本管理。吴老师说，他对各校的大米进行数据分析，得出的结论是每人每天用量100克左右（2两）。按照这个标准，如果学校用米量经常大幅度高于或低于100克，属于异常情况，需要进行重点监督。

这一个个“锦囊妙计”的背后，是吴老师无数的思考、大胆的探索与始终如一的用心。

一举一动，汇聚大爱

吴老师还与我们分享，浮梁县在有了免费午餐之后发生了不少变化。留守儿童47所农村开餐学校的孩子们在学校能吃上热腾腾的午餐，营养有了保障；学校的老师们有不少是外地人，中午有饭吃，省去了他们做饭的时间和精力，让他们有更多时间和精力投入到孩子们身上；家长们也减轻了负担，不用一天六趟往返学校接送孩子、为孩子送饭，他们有更多时间务农或做工，改善自家的生活条件。

因此，学校开展了许多免费午餐相关的特色活动，如每学期初组织免费午餐学校全部学生观看微电影《不离》，以此进行感恩教育，而这部微电影正是由免费午餐联合发起人徐国凤老师拍摄导演的；在99公益日等节点，大力宣传免费午餐，让当地人了解孩子们得到了什么样的支持，吸引更多人自发地加入支持者的行列。

孩子们观看微电影《不离》

坚持的初心、管理的细心、迎难而上的用心，吴新平老师的坚持与努力，让浮梁县的免费午餐成为典范。

编辑：俞跃

（微信：jdzyuyue）

来源：免费午餐

作者：袁新雅

校对：刘羽

一审：余露

二审：余珺

三审：黄胜