在黔东南吃过这道菜 才会明白什么是终极野菜！

青苔

在农村的池塘和稻田里，经常能看到一片片绿油油的青苔。在黔东南榕江县的这个地方，有人居然拿青苔来做菜吃！

榕江县平江镇归利村是坐落在半山腰的一个传统侗族村寨，这里生态良好，非常适宜天然青苔的生长。春天里万物复苏，青苔也开始大量生长了，每年到了这个时候，归利的村民就会三五成群地结伴到山里采集青苔。

归利村村民石月辉告诉记者：青苔是我们归利村非常有特色的一道菜，我们从小到大都吃过这道美食，春天的青苔最好吃。

青苔对生长的条件要求比较高，用来煮吃的青苔必须用天然山泉水灌溉的水田里生长的。采集到新鲜青苔后，在清水里清洗一道，去除杂物，洗净后就可以带回家做菜吃了。

在归利村，最常见的就是用青苔煮汤吃

村民吴仙鸾向记者介绍青苔汤的做法：“把大蒜、生姜、辣椒、豆豉粑切好，然后放油下锅炸，放水煮开，放入青苔，用筷子不停地搅拌，青苔慢慢变成青绿色，就熟了。”

煮制青苔汤时，用生姜、大蒜制汤是为了去除腥味，加入豆豉粑和辣椒是为了调味。煮熟的青苔味道鲜美，细腻爽滑，农村人在农忙时回家吃上一口，让人感觉疲劳顿消。青苔中富含叶绿素、维生素及微量元素等营养成分，有一定的食疗价值，具有促消化、抗菌消炎、美容养颜等功效，深受当地群众欢迎。

榕江台记者：杨懿

通讯员：潘青燕

编 审：吴国桢

统 筹：杨 勇

编 辑：吴小星 李信帜

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原标题：《在黔东南吃过这道菜 才会明白什么是终极野菜！》

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