爱莲说

原创 上海疾控 上海疾控

夏天到了，莲叶河田里的池塘和湖泊里，荷花也悄悄探出了身。“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”是对荷花之美的真实写照。

荷花，是莲的花，属多年生水生草本花卉，花期为5至8月，中国早在周朝就有栽培记载。它出淤泥而不染，濯清涟而不妖，集观赏、食用、药用于一身。

01

花

含苞未放的花蕾或开放的花有活血止血、祛湿消风、清心凉血、解热解毒之功效，但极少药用，多作观赏或制成荷花粥、荷花酒等。

02

叶

中医认为荷叶性味苦涩、微寒，有清暑利湿、醒脾化湿，凉血止血等功效。荷叶中的黄酮类物质具有抗氧化和降脂减肥的作用。晒干的荷叶可以用来泡茶，将干荷叶撕成小片，每次10-15克，用大茶杯，开水泡15分钟，倒出第一泡茶在空腹或饭前饮用（建议凉饮），一日2次。经常饮用可使大便畅通，对降脂减肥有帮助。需要注意的是孕妇禁用，女性经期不宜饮用，胃脘不适可以间断服用。

此外，干荷叶还可用来制作叫花鸡、荷叶粉蒸肉和糯米鸡等。新鲜的荷叶可以用来制作荷叶粥，将鲜荷叶洗净，切丝，大米淘净，先将荷叶水煎取汁，去渣，加大米煮为稀粥服食。荷叶粥可清热化痰，祛脂降浊，适用于暑热症及高脂血症。

03

莲藕

生长在淤泥里的莲藕有清热凉血、健脾开胃、益血生肌、散瘀止血之功效，极少药用，多作食用，莲藕排骨汤、藕夹、桂花糯米藕和藕饺都是令人难以忘怀的美味。

藕饺是将莲藕绞碎后佐以少许肉馅，再加上黑胡椒粉和馅后制作饺子，是武汉随处可见的街头小吃。和很多根茎类蔬菜一样，富含淀粉的莲藕也可以用来制作藕粉。藕粉用开水冲兑后白里透红，易于消化，是很好的代餐食品。

04

莲子

莲子清如水，新鲜的莲子清甜脆爽，可养心安神，缓解食欲不振、失眠等症状。银耳莲子汤是从小吃到大的糖水，甜蜜浓稠的羹汤之中绵绵糯糯的味道让人难以忘怀。

莲子制成的莲蓉是很多中式点心的馅料，双黄莲蓉月饼想来也是大家中秋节赏月的标配。

05

莲芯

莲芯来源于成熟莲子中的干燥幼叶及绿色胚根，味道尝起来叫人“苦不堪言”。但干制的莲芯用来泡茶，不失为夏季“吃苦”的好方法，莲芯茶不仅清热去火，还可以安神助眠，在为苦夏所苦的时候，可以为大家带来些许慰藉。

06

藕带

藕带是荷花的幼嫩根状茎，也是夏季的时令蔬菜。藕带清爽可口，比莲藕更加鲜嫩，制作成泡菜，和其他食材一起烹饪成菜绝对是“下饭神器”。

酷暑难耐的夏季，带给我们视觉和味觉双重享受的荷花，实在让人爱不释手啊。

特别感谢

同济大学附属第十人民医院中医科 季蓓 副主任医师

为本文提供技术支持！

供 稿：张 凡

编 辑：顾紫薇

审 稿：洪新宇 季 蓓 冯晓刚

原标题：《爱莲说》

阅读原文