“喝茶”这件小事，也许会有不同体验

对在杭州生活的人们来说，茶是司空见惯的饮料，城市青年追逐时髦，从时下大火的“围炉煮茶”就可见一斑，比起喝什么，大家可能更加享受氛围。还有越来越多的城市青年，把空了一起喝茶慢慢变成一种习惯，甚至是一种享受生活的追求，有时候讲究的可不止有茶叶，还有茶具、烹茶手法以及喝茶的环境。

位于杭州西湖区的“茶晓涧”就是一座为所有爱品茶人建起的茶空间，这里没有太师椅，也没有雕梁画栋，摒弃了传统茶室复古陈旧的风格和粗糙的空间体验，把一盆盆绿植错落有致的分布在空间里的每个角落，连同屋外的 24 棵树，在一众大楼间生长出一隅绿色森林，把传统茶室与都市生活间的距离慢慢拉近拉近。在茶晓涧，茶事与身俱来的东方静谧与都市里的简约现代风完成了一次和谐对话。主理人 Simo 也希望通过自然的环境、亲近的服务、包容的氛围和优质的茶品，热忱欢迎每一个喜欢喝茶抑是不喜欢喝茶的朋友来这里， “带来内心疗愈，开拓生活边界”。

m=mars

S=茶晓涧主理人 Simo

m：可以向大家简单介绍下茶晓涧吗？

S：茶晓涧生长于杭州，希望我们能作为城市中的小森林，成为一家带来内心疗愈，开拓生活边界的茶品牌。茶晓涧的第一家店现在开在西湖区，也是受到街道和晓风书屋协助共建，我们把茶和书作为载体，结合西湖茶文化，串联地方的文化平台、公益组织，为整个社区提供一个可休憩、可学习、可交流的茶空间。

m：为什么想要开一间茶饮空间？分享下开店背后的故事吧。

S：我认为是缘分到了吧，找创业方向的时候去了很多地方考察，看到不少新茶饮空间被年轻消费者喜爱。中国茶文化根深蒂固，喝茶的人也越来越多，觉得是个很有意义和前景的行业。刚好在杭州黄龙万科中心有一处地方，环绕 24 棵大树，满是自然的灵气，于是和晓风书屋共创了这家茶晓涧。（补充：晓风书屋是杭州老牌书屋品牌，经营二十多年，已有近 30 家书店。）

m：取名“茶晓涧”是有什么特别含义吗？

S：因为我们的合伙人有晓风书屋，一开始其实是叫晓茶涧，晓风虽无要求，但我尊重文化和前辈，想带有晓风的基因。另“晓”也寓意活力、智慧，是个有福气的字。“涧” 是指小溪，也是我们在空间里做了流动的水景，想营造一个舒适自然的氛围。不过最后再和团队多次讨论之后，大家都认为“茶晓涧”更好记，而且我们做茶为主，茶字置前更合适，最后定下了这个名字。

m：一家店选址也很重要，最终把空间开在这里有什么考量吗？

S：其实我们是先有了这样一个位置，才决定做一个结合西湖茶文化的茶书房，我们也希望茶晓涧从“内场”出发，链接社区楼宇和机关、企业、学校等，努力成为翠苑的文化客厅、西湖茶文化的展示空间，也是一个年轻人喜爱的喝茶好去处。

m：可以给大家介绍下这家店的设计理念和整个空间的亮点吗？

S：整个空间的设计理念目前还是以西湖龙井为主线，我们也在做一些产品的创造，在空间陈列和产品服务最初了是参考了一些咖啡体验在做茶空间，我觉得很多年轻人已经慢慢的开始喜欢上喝茶，但是从喝咖啡到喝茶需要一个适应的过程，所以我就把时下很多喝咖啡的创作形式融入到喝茶上。

亮点的话，我觉得最大的亮点就是我们提供的茶饮了，店里的茶饮种类繁多，像山河青色、高山云雾、蜜瓜甘露龙井都是我们比较受欢迎的系列，搭配上软糯的茶点或是咸香点心，都是非常棒的选择。

要说空间里另一处吸睛点也包括这一整墙的书了，起初我定了人文、茶学、美学几个主方向，最后都是晓风书屋的掌门人老姜亲自帮我挑选的，结果看到他选的书后，我自己选的都不想要了。书目里没有任何一本是跟商业有关的，却本本都对身心灵有所裨益，且不说内容，仅是封面和书名，都深深吸引人，只能说这些书外面不常见，欢迎大家来空间里品读。我们希望大家都能在茶晓涧找到与茶相处的方式，也伴着袅袅茶香，一层层抵达书的秘境。

m：您认为茶晓涧的优势在哪里？它市场里的定位，包括目标受众如何？

S：最开始我们在新中式茶饮社交空间和创意茶空间两个方向的定位中纠结了许久，做新中式的品牌太多，中国文化博大精深，而我对茶文化还不够了解，又如何能做好新中式。创意茶空间虽说更为贴切，但听到很难想象是什么样的空间，所以目前我们都是以茶书房的基调先行。

我们确实是想把 25 - 45 岁的青年作为主要的目标受众，但是现在这家店现在的位置靠近一些物业、写字楼，所以现有用户很多时候都是一些企业员工，社区空间始终还是在服务周边人群。当然我们也一直在考量杭州到底需要什么样的茶空间，既然第一家店开在商业地带，肯定要反其道带来轻松愉悦的感受，让大家能静下来喝茶看书聊聊天，舒缓工作带来的焦虑紧张，学会关注自己内心的声音。

大部分茶空间都以纯茶为主，前面我有提到过考虑很多年轻人喝茶需要一个过渡期，所以我们除基础的纯茶外，跟研发团队围绕茶开发了很多新品类，如茶调饮、茶酒、养生茶、手冲、冰滴、冷泡等，增加了产品的丰富度来吸引年轻人，更容易培养其喝茶的习惯，产品一直是我们引以为傲的，应该说是我们最大的优势了吧。

m：谈到产品，那你认为构成一杯好茶最重要的要素是什么？

S：坦白说，我不是一个特别懂茶的人，毕竟我接触这个行业才一、两年的时间，不能完全说很了解，但是如果从一个用户的角度，我会觉得：一杯好茶其实跟它的茶原叶有很大关系，最初我们在选择原叶的时候，同一种茶也会有很多等级。这是我通过一个很棒的茶饮研发团队了解到的，她们会在全国收集茶原叶然后公平客观的作出专业角度的审评。而我们使用就是这个团队精选出的优质茶原叶，再合理创新，围绕茶开发了很多新品类，同时也更适合我们空间的产品。

虽然我们茶饮的品类比较多，但是我们只会使用 24 种原叶茶，刚好对应我们户外空间的 24 棵树，同时也对应我们 24 节气的概念。这就让我们的产品、空间和创作理念产生一个链接，同时也便于我们产品的 SOP 管控。尽管有 24 种茶原叶，但是我们主线依旧是以西湖龙井，这一次的茶单更新，我们就上架了许多款以西湖龙井做为茶汤的创意茶。之前的纯茶方面，国内的六大茶品类我都有加入，其实我们第一批的茶单是带着了解用户而设立的，所以尽可能的让纯茶品类更丰富的呈现，这样才便于了解用户倾向于那些，继而开发出更多受欢迎的新茶饮，带着自然、亲近、包容的态度欢迎每一个喜欢喝茶亦或是不喜欢喝茶的朋友。

m：现在很多人都开始爱上喝茶，但是对茶文化好像都不太了解。茶晓涧有在做宣传和普及茶文化的推广活动吗？

S：其实我们目前还没有做什么推广宣传，大家能在很多平台上看到博主、达人对我们的推荐种草基本都是自然流量，感谢她们自己过来打卡。没有做宣传是因为旁边在修地铁，最初来我们这里体验的朋友都会说：“在这样的空间喝茶是很好，可是旁边的地铁噪音太吵。”我始终觉得现在的环境因为这种短时的噪音可能会给客人带来不好的体验，这种情况下去推广反而适得其反。

现阶段我们的客人主要还是周边商区的，可能偏商务一点的，但是之后地铁完工后，我们就会做更多吸引年轻人的推广尝试，有的人会因为我们的空间来，有的人会因为单纯想喝茶过来，有的人也会因为我们提供的创新茶饮体验过来。

文化交流的活动是我们在尝试的。一方面，晓风书屋作为我们的股东，他们时常会举办一些人文专题、作家分享、公益讲座等活动；我们自己的团队伙伴也都是做品牌的，所以我们也会找到“好望水”、“山海津”这些调性比较一致的品牌做联动，这样让我们双方的用户都能了解到，毕竟“茶空间”这个形式可能还需要一些时间才能慢慢被大众完全接受。

未来，在解决产品与服务的升级后，我们希望回到对“带来内心疗愈，开拓生活边界”这一使命的探讨上。增加书与自然元素在空间内的占比，并积极开展艺文与文化交流活动，希望茶晓涧可以成为大家都乐意来，都可以感受到舒适与治愈的空间。

m：作为主理人一天的工作日常是什么样的？每天的工作中哪个部分是最喜欢的？

S：创业阶段基本上什么工作都要涉及，上午的我们通常都是团队间的探讨，众所周知我们狭义上的团队十分小，经验尚浅，这就使得处理每一件事，都像一个需要全心全力完成的挑战。而我们这个项目相关的领导关注的也比较多，下午有时候会接待很多人，也会和同样在创业的朋友做更多交流，我觉得自己的视野可能还不够广，所以我需要多向更多优秀的人吸收东西，始终抱着学习的心态，在学中做，也在做中学，让自己不断成长，也帮助茶晓涧更好的成长。

要说我最喜欢的部分还是产品方向，其实我们是有产品研发团队的，前面我也有提到过，我们找到了杭州在地的相当有实力的茶饮产品研发师，在原叶茶的评选和茶的应用上都是领先于市场很多的，我是一开始在她们那里学习，觉得她们做的产品都很创新，所以就去同他们合作，基于茶晓涧的理念，我们共同协作完成新产品的研发。

m：心中对茶晓涧的未来规划是什么样的？

S：我更关注的是茶晓涧品牌未来的发展，会考虑我们有没有可能把茶晓涧开到杭州的其他区域，未来对品牌的发展，我希望是聚焦在杭州，让茶晓涧在杭州很多地方都能落地，给那些想喝茶、爱喝茶的人们带来更多创新茶饮和饮茶新体验。当然，我们也更加着眼当下，空间优化、产品优化、服务优化、甜品的研发以及引流的活动，我们力图每天都可以有一点点进步，就像树木每天努力向下扎根一毫米汲取养分。

策划 / mars 编辑部

原标题：《“喝茶”这件小事，这家店也许会有不同体验》

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