邂逅风味人间

1月26日，2024年春运在人们的热切期盼中拉开序幕。北京大兴机场内人群熙熙攘攘，机场餐饮商圈一派热闹忙碌的景象。工作人员穿梭在柜台与餐桌间，带着亲切的笑容迅速点单、送餐。不时有顾客进店浏览菜单、挑选美食，还有人满意地拿起手机拍照，相互分享。愉快的交谈声和爽朗的笑声此起彼伏，给繁忙的春运增添了不少“烟火气”。

络绎不绝的旅客让大兴机场餐饮人压力倍增。“今天坐上机场大巴，已经明显感到就座率高了很多。等进了航站楼，我才发现人比想象中还要多”。作为北京首都机场餐饮发展有限公司大兴分公司商户管理部督察，丁晓村和同事们要努力确保春运期间机场餐饮店面运营、消防、空防、食品安全和服务品质。一大早，他就开始用犀利的目光审视各个店面的每个角落：三级值班人员是不是都在岗在位？冰箱内有没有超量贮存？生熟食品有没有分开存放？餐具清洁、消毒是不是规范操作？“我们前期已经对店面人员安排进行了评估，提醒店面准备好充足的货物，消防方面重点排查了炸炉、烤炉、油锅等设备，杜绝安全隐患。”丁晓村说。

北京首都机场餐饮发展有限公司大兴分公司商户管理部督察丁晓村（右一）

与其他餐厅相比，机场航站楼里的后厨安全要求更高，管理制度更严格。走进后厨，丁晓村认真强调：“设备运行期间不能离人，锅具在不使用时要放到避火架上，刀具也要上锁上链，配电柜旁边不能放纸箱。”“这样的高要求会给厨师的工作增加负担吗？”面对记者的疑问，他耐心解释：“之前也有店面对个别严苛的规定不太理解，但安全问题必须摆在第一位。”

他仔细检查食品外观、设备情况、各个角落的卫生状况，提醒店面做好现金储备，以便在不擅长手机支付的老年人和外国旅客进店消费时及时给他们找零。像丁晓村一样，还有很多监察员默默守护着大兴机场餐饮店面的安全有序运营，在检查时不放过任何一处细节，为春运旅客增添一份饮食上的安全保障。

来到备受欢迎的大兴机场味千拉面店中，“多久能出餐”是旅客频繁问到的问题。春运期间客流量大，有些旅客虽然预留了用餐时间，但依旧可能因为排队而让时间变得紧张。“我们的首餐时间是10分钟，10分钟内会给顾客上齐所有餐品。”店长杨吉利介绍道。如果有特别着急的旅客，从进店起就有专人为他们点餐、找位置和送餐，并提前询问登机时间和登机口，确保旅客不会因为吃饭而耽误登机。

大兴机场味千拉面店

另外，随着春运期间老年人和儿童旅客增加，遗落物品的事件也时有发生。“最常遗落的就是小朋友的水壶，为此我们增加了外场巡视员。”杨吉利说。“请您带好私人物品，谢谢您的光临。”当每位旅客离开时，店员都会大声喊出欢送词进行提醒。大家努力用真诚贴心的服务不断提升旅客的用餐体验，即使是高峰时段，也尽力满足旅客需求。

“服务好每位旅客是我们的责任和义务。”同样坚守这份初心的还有UCC COFFEE的店长卢青松。前几天，在卢青松像往常一样巡视餐厅时，一名服务员匆匆跑过来说：“店长，有个小朋友浑身抽搐，赶快来看看！”卢青松立刻前去查看，向孩子妈妈询问情况。在得知孩子才两岁半，刚刚出现惊厥、抽搐和呕吐等症状后，卢青松意识到问题严重，一刻也不能耽搁，马上拨打了机场急救电话并上报机场餐饮公司，迅速安排店员向航站楼AOC（运行控制中心）汇报情况，同时让店员田海艳和刘欣茹维护现场秩序、疏散围观人群。在规范完成相关处置后，卢青松一边安抚情绪激动的孩子妈妈，一边让店员找来干净的毛巾，用冷水打湿，为幼童冰敷降温。

大兴机场UCC COFFEE店

不一会儿，机场急救人员、机场餐饮公司商圈管理人员和航空公司工作人员相继赶到现场。测量体温和血压，又经过20分钟吸氧、服药等治疗后，孩子逐渐恢复清醒，转危为安。这时，所有人悬着的心才终于放下，而一直陪护在侧的卢青松额头早已沁满了汗珠。

孩子妈妈眼含泪光，紧紧握住卢青松的手表示感谢。“这都是我们应该做的。”回忆起当时的情形，卢青松感触良多，“急救的黄金时间很宝贵。作为机场餐饮店的员工，我们还要不断增强处置能力，随时准备好应对各种突发情况。”今年春节，卢青松和店员还将继续坚守岗位，让每一位到店用餐的顾客乘兴而来，尽兴而归。

除了专业周到的服务，春运期间的年味儿也让旅客非常期待。全聚德用心打造了“全家福家宴”，用佛跳墙、鸿运肘子、糖醋排骨等幸福味道抚慰漂泊在外的游子；经典味千拉面经过改良升级，叉烧肉的香味更加浓郁，汤也更加鲜香；UCC COFFEE推出了新款吐司、华夫饼，既能满足大人的味蕾，也能让小朋友享用可口美食。不仅如此，惊喜年货也纷纷上新，老舍茶馆的椒盐牛舌饼、瓷罐绣球、大红袍，小大董的烤鸭手礼盒、烤鸭提袋，金鼎轩的黄油蝴蝶酥、虾饺皇、幸运签语饼大礼包……香味儿和喜庆的年味儿在大兴机场一起升腾。

大兴机场的老舍茶馆店（本文图片均由大兴机场提供）

“即使是奔波在回家的途中，也要让来到大兴机场的旅客好好吃顿饭”。这是大兴机场餐饮人共同的心愿，也是他们幸福感的来源。虽然职责不同，但每个人都坚守在自己的岗位上，努力用安全的环境、可口的美食、真诚的服务，为旅客带来宾至如归的用餐体验。他们的全力付出不仅让今年春运更加有滋有味，也为万象更新的龙年新春开了一个好头。（中国民航报 见习记者贾璞瑜 通讯员王彤）

原标题：《邂逅风味人间》

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