- +1
屠掌柜的“诚信经”
记者 王树成 摄影报道
屠掌根秉承诚信经营,让老字号焕发新活力。
在德清县新市镇仙潭路上,有一家见证着小镇变迁的“老字号”——慎大糕点坊。每当提起这家糕点坊,一些土生土长的老新市人总是说道:我读书的时候,天天来吃这家蛋糕房的鸡蛋糕,百吃不厌。
屠掌根向街坊们了解糕点口感,收集意见。
生于1966年的屠掌根,是这家糕点坊的店主,街坊们亲切地称他“屠掌柜”。作为省级乡村工匠名师、湖州市级非遗传承人,几十年来,他潜心研究、推陈出新,倾力守护着家乡的老味道。
屠掌根在专注地做鸡蛋糕。
屠掌根回忆,1990年,自己与妻子靠租一只打蛋机、一块面板、一把刀,在仙潭路上开起了糕点作坊。近40年来,自己从选择原材料,再到熬制配料,每一个环节都是严格把关。诚信经营,以质取胜。“店里最受欢迎的鸡蛋糕,我们在配方上坚持真材实料,旺季的时候一天最多可以卖上万个。”屠掌根笑眯眯地说。
慎大糕点坊在德清县新市古镇上的店面。
屠掌根在检查糕点包装质量是否合格。
鸡蛋糕、重麻酥糖、鲜肉月饼……屠掌根的坚持让这些传统美味得以留存。2017年,慎大糕点坊在新市古镇上开起了第一家分店,让更多游客品尝到了当地传统糕点。
店里最受欢迎的鸡蛋糕。
为了更好地传承家乡糕点技艺,今年,屠掌根又在新市游客集散中心开设了新门店,着力打造“省级乡村工匠名师工作室”和“非遗展示间”,与同行们交流学习传统糕点技艺。“打造新场所和升级新设备的成本很高,需要好几年的利润才能回本。但通过升级生产技艺,让我们有一个互助学习、资源共享的空间,能更加保证食品的安全”。
在新市游客集散中心的新门店里,屠掌根有了自己的省级乡村工匠名师工作室。
屠掌根在和员工们交流中式糕点技艺。
创业之余,屠掌根不忘回报社会,连续7年资助困难大学生,认领“爱心冰箱”6年,免费供给环卫工人等,先后荣获全国先进个体工商户、最美浙江人·最美个体劳动者、湖州好人等一系列荣誉称号。在众多光环之下,屠掌根始终保持着平和的心态:“我只想把事情做得更好一些,把传统糕点老手艺一代一代地传承下去。”
屠掌根展示自己2023年获得的一封助学感谢信。
------------ 湖图出品 ------------
监制:项飞
本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布,仅代表该作者或机构观点,不代表澎湃新闻的观点或立场,澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问http://renzheng.thepaper.cn。
扫码下载澎湃新闻客户端
Android版
iPhone版
iPad版
- 澎湃新闻微博
- 澎湃新闻公众号
- 澎湃新闻抖音号
- IP SHANGHAI
- SIXTH TONE
- 报料热线: 021-962866
- 报料邮箱: news@thepaper.cn
沪ICP备14003370号
沪公网安备31010602000299号
互联网新闻信息服务许可证:31120170006
增值电信业务经营许可证:沪B2-2017116
© 2014-2024 上海东方报业有限公司