糖醋排骨的做法
步骤1
排骨在清水中浸泡半小时洗去血水步骤2
排骨剁小段放入沸水中焯一下后捞出洗去浮沫沥干步骤3
葱切小段,姜切丝,陈皮掰成小块步骤4
锅中加适量油烧热,倒入排骨煎炒至略微金黄肉收紧,放入葱姜炒香;步骤5
加入料酒、酱油、冰糖、醋一起炒一会儿步骤6
接着倒入开水,刚没过排骨就可以,放入陈皮,烧开后转中小火,盖上锅盖烧40分钟左右步骤7
最后加点盐调味,转大火收汁即可。糖醋排骨的烹饪技巧
a. 糖醋排骨通常是腌制了再油炸,我心疼油,一般用煎炒的方式。
b. 糖醋的比例可以先尝一下调到自己喜欢的口味。
c. 加水的时候一定要加开水,不然排骨味道不香口感硬。
d. 收汁也是关键步骤,要用大火。得看着不要烧糊了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-01-24
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