海鲈鱼又名花鲈子，有黑、白两种。海鲈鱼属海洋中下层鱼类，主要栖息于近海，早春在咸淡水交界的河口产卵，冬季在较深海域越冬。幼鱼有溯河入淡水的习性。全世界温带沿海均有出产。我国主要产于渤海、黄海海域。
    海鲈鱼体延长，侧扁，吻尖，口大而斜裂，下颌稍突出，上颌骨后端扩大，伸达眼后缘下方。鳞片细小，体背侧及背鳍散布若干不规则的小黑点，腹部为银灰色。鲈鱼体长一般在30到60厘米 ，重3到5斤，最大可达50斤以上。
    海鲈鱼肉色洁白，刺少，肉质鲜美，适宜于炸、煎、煮等烹调方法。