果冻行业在经历近20年的快速发展后，已接近瓶颈期，喜之郎、亲亲等一线品牌独大的格局正随着渠道的多样化出现改变，也留给高端果冻异军突起的机会，果冻高端化会给整个果冻产业带来全新的格局吗？

随着人们生活水平的提高，消费者需要、也消费得起更好的产品，此外，由于国人对于食品安全信任感的缺失，他们愿意花更多的钱去消费更有保障的食品。目前，在KA 卖场，高端果冻的价位多在20-40元（500g），明显高于普通果冻12-15 元（500g）的平均价位。高额利润空间，也让众多的食品企业蜂拥而至。

那么，果冻高端化市场推行的效果如何？

给果冻加点儿料

在这场“高端化运动”中，各家企业都推出了自己独特的卖点。

巧妈妈以韩式风格开辟了国内高端果冻市场的新风尚。巧妈妈（韩国）株式在包装上采用韩国原创设计，杯型包装也采用国际模内贴标技术；而在产品上，巧妈妈与韩国食品协会研发团队合作后，相继推出了鸡蛋布甸、奇异果、抹茶、香蕉牛奶等多系列创新果冻产品。

值得注意的是，每一次参展，巧妈妈都会把展馆设计得极致温馨，董事长许树表示：“我们想让我们的品牌传递给大家的感受，是有爱的大家庭，让大家能够感受得到，食用我们的果冻会有温馨、美好的感受。”在巧妈妈的带动下，近两年在国内市场也出现了不少韩式、日式高端果冻品牌，不仅产业技术含量提升，也让果冻产品搭上韩剧的风潮，风靡食品界。巧妈妈自成立以来，在市场布局上以一二线城市为主，不计成本高调切入便利店、高端商超等渠道。

目前，仅浙江市场，巧妈妈已经布局优质客户38 家，进场系统包括世纪联华、天客隆超市、华润万家等全省重点终端47 家系统所有门店。

国内炒货大王洽洽食品股份有限公司也引进日韩新技术，跨界推出加入天然蒟蒻和果汁的高端果冻产品——啵乐冻蒟蒻果汁果冻。在产品推广过程中，洽洽食品特别强调啵乐冻中蒟蒻的功效。据悉，蒟蒻富含纤维素和微量元素，不仅有“胃肠清道夫”之称，还能产生轻微饱食感，可有效解决爱美人士的后顾之忧。包装形式也一改往日的塑料杯形象，改由日本流行的“吸食”形态包装袋。

定位80 后、90 后高端时尚女性的金娃食品也于2014 年推出“魅力食族”系列果冻产品。金娃食品通过计算出女性每次吃果冻的合适克重，同时使用了女性化包装，包括女汉子、小资、小清新等多种产品形象。金娃食品董事长蔡霜竹表示：“之前金娃食品主要在传统渠道销售，接下来金娃食品推广魅力食族果冻，重点锁定KA 卖场，从上往下进行渠道渗透。”

汕头正阳食品有限公司为打入高端果冻市场，则从选料、添加营养剂、生产工艺都有别于普通果冻产品。产品主要定位于婴幼儿消费者，于2014 年6、7 月份相继推出高纤维果冻条及果汁脆泥两款高端果冻新品。果冻本身富含膳食纤维成分，口感Q 弹爽滑、色彩鲜艳、造型独特，此外其还具有补水、多吃不易发胖的特点。

佰蜂食品（韩国）株式会社有限公司则在产品汇总加入大块芒果果肉，使产品口感更Q 嫩而爽滑，包装的形象设计也把芒果团画成小女孩的头发，形象特征鲜明，便于记忆。

除此之外，包括蜡笔小新、乐客乐克、来一口等企业也相继推出高端果冻产品，在产品附加值及推广模式方面均进行了全新的升级。

理性看待果冻高端化

面对这样百花争鸣的形态，来自福州的一位经销商说：“高端果冻的利润空间比常规果冻高很多，所以代理商们也很愿意接手。而从市场反馈来看，Q萌形象的果冻也越来越受到年轻人的欢迎。只是这股风吹得太猛了，原本没做过果冻的企业都参与进来了，我们担心到最后只是价格高了上去，品质反而更低了，那时候消费者彻底失去信任，生意就更难做了。”

智力工厂的首席咨询师石强表示：“果冻高端化的概念炒得火热，但实际上高端产品的占比还相当少。果冻市场总规模约为120 个亿以上，现在高端市场还不到10%。并且在这10% 中，以马来西亚的可康和台湾的盛香珍为代表的进口果冻就占据6 成的份额。”

可以说，高端化的趋势并没有错，但我国现有高端化似乎有些走偏。大体来看，高端化的企业分为两类：一类是以“洋品牌”形象为主，代表企业如韩式形象的巧妈妈和佰蜂，也包括新加坡形象的摩卡。他们把品牌打造成进口食品的形象来获取消费者的信任。

第二类是以品牌概念入手，比如蜡笔小新推出的益生菌果冻，或者洽洽推出的蒟蒻果冻等，带有生物科技含量和独特的卖点。但这需要企业本身有很高的可信度以及很雄厚的资金实力背景去推广新品。

但石强表示，他个人并不认同以包装取胜的形式：“过度包装是目前最典型的现象。国外许多品牌的包装成本都非常低，我们国家的消费者肯定会越来越理性。消费者肯定会从看包装正面转向看包装背面，从被美观吸引转向看成分、配料表、生产日期等等。并且，随着进口食品风潮的褪去，这些打着进口形象的高端果冻未必会有更高的增长量。现在看起来增速快，是源于他们之前的基数小。”

石强看来，喜之郎还是果冻行业绝对的主导者，“他的果肉果冻铺货率仍旧非常高，至少占据总体果冻市场的20% 左右。排位第二的果冻应该算是蜡笔小新，大约占比10%。第三位是亲亲或者徐福记。而这几家果冻加起来的市场份额绝对超过总体果冻市场的40%。”

值得注意的是，在这股果冻产品高端化风潮中，这些领军企业并没有大力推动高端新品的运作，在石强看来，这些企业并不是不做高端，也许是时机未到，“现有的高端果冻份额还太小，并没有威胁到他们领导者的地位；再者，中高端果冻针对的注定是小众人群，喜之郎需要维护住大众消费的“腰部价位”，如果大规模推出高端新品，不能被所有人接受，未必划算。”石强如是说。