1．首先在鲟鱼的头部用刀拍两下。
2．用刀在鲟鱼的腹部切开。
3．取出鲟鱼的内脏。
4．再去掉鲟鱼的腮。
5．把鲟鱼清洗一下。
6．盆里面倒入80度左右的热水。
7．把鲟鱼放入热水中烫4-5秒，注意不要烫太久。
8．把鲟鱼脊背上得鱼鳞去掉。
9．鲟鱼两侧的鱼鳞也要去掉。
10．清洗一下。
11．把鲟鱼横向划刀，便于入味。
12．放盘中备用，这样鲟鱼就宰杀好了。
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