进入腊月之后,除了新年以外,还有一个十分重要的节气,那就是腊八节,腊八节即十二月初八,在北方地区,有“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”的说法,过了腊月预示着年味越来越浓,南方则很少提起腊八。
腊八节的重要习俗,除了腌腊八蒜以外,最重要的饮食习俗就是喝“腊八粥”了,腊八粥又叫“佛粥、大家饭、七宝五味粥”等,历史悠久,已经一千多年的历史,最早记载在宋代,直到如今,喝腊八粥的习俗仍在盛行。
腊八节喝粥的习俗,起源于佛教,每年的腊月初八这一天,寺庙会熬煮一大锅肉,让善男信女喝粥,赠送给大家,传统喝了腊八粥,就会得到佛祖的保佑,因此,腊八粥又叫“福寿粥”、“福德粥”、“佛粥”等。
后来经过熟悉的演变,腊八粥走进了千家万户, 不论贫贱富贵,大家都会熬粥喝,把平时剩余的五谷杂粮,每样挑一些出来,喝粥祈求庇护,求来健康和福气,赶走病邪,算是人们对美好生活的一种向往吧。
腊八粥最正宗的熬法,配方教给你,能卖6元一碗,香甜软糯喝不够,分享3种做法,软糯香甜,福气满满,你家的腊八粥都是怎样熬的呢?
1、准备黑米25克、大米25克、小米20克、糯米25克,红豆20克、赤小豆20克、薏米20克、白芸豆20克、花芸豆20克、燕麦20克、核桃仁20克、板栗3-5个,红枣4-6个,莲子15粒、枸杞10粒,冰糖适量,按照个人喜甜的程度,不吃甜可以不放。
2、把所有的食材清洗干净,放入压力锅中,加入足量的开水,水位要没过食材,部分豆比较坚硬,普通锅炖的很慢,用压力锅速度会提升2倍,米和水的比例为1:8。
电高压锅选择煮粥键,大概半个小时左右,就可以喝到黏稠顺滑的八宝粥了,香甜美味,营养又滋补,大人孩子都喜欢吃。
商家也可以选择这个版本,卖六元一碗很轻松。
1、准备莲子20克、黑米15克、糯米25克、红豆20克、桂圆干15克、红枣2颗、长粒米20克、小米15克、冰糖4-6块,把米和豆清洗干净,如果时间充足,可提前泡水。
2、把所有食材放入锅中,红枣过大的话,可以切成枣片,按照煮粥键,大概半个小时左右,就可以品尝到美味的八宝粥了 ,香甜软糯,方便快捷,天越冷喝着越暖和。
1、准备赤小豆20克、黑米25克、糯米20克、大米20克,红枣6颗,把所有的食材清洗干净,浸泡一会儿,煮起来更快。
2、大米倒入电饭锅中,加入足量的清水, 按下煲粥功能键,就可以了,喜欢甜味的,再放几块冰糖,大概半个小时左右,即可开喝,顺滑香甜,营养又美味。
腊八节有“赤豆打鬼”的风俗,传说腊八节这一天,鬼怪专门出来吓唬孩子,让孩子得病,身体不舒服,这些恶鬼天不怕、地不怕,就怕“赤小豆”,一种红色的豆子,故有“赤豆打鬼”的说法,用赤小豆(红豆)煮腊八粥,以祛疫迎祥,保护孩子健康。
越是坚硬的豆类,越应该提前浸泡,腊月初七晚上浸泡最好,早晨6点直接开熬。
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