扒一扒老字号之外的牛肉面馆，好吃但不好找

蒙城酥油烧饼是招牌，感觉比面条卖的还好。外表酥脆，里面柔嫩，口味咸香，人手至少一个。

汤鲜不咸非常清爽，不像别家油乎乎的。

面条无敌好，劲道，泡久不糊不散。牛肉香辣，但我吃到的感觉像边角料，松散无力。

PS：老板娘爱和熟客聊个5毛钱的天，甚至大谈投资理财，比我一个经管系出身的学渣懂的还多。。别看人穿得破破烂烂的，说不定你一年到头累成狗还没她一个月挣得多。

价格：小碗牛肉面8块，骚饼1块5

地址：蜀山区，青阳路贵池路交口北100米路东，柠檬鱼附近

青阳路断了好多年，挂了无数饭店，这一溜就桂老伍和旁边牛杂馆是老的，还活着的。

虽然是断头路，但我有次看到老警贴条，注意，车不要停路中间，停路边或美家居里面。

一品香牛肉拉面

生意好罩不住，在帐篷下就甩起来搞了。

首先分量特足，但油太大，汤不仅辣还麻，差点在店犯中风。。

牛肉不错应该是公认的，量多味道足，嚼感十足。

面条虽然有拉面的接头，但软趴趴的毫无嚼劲，是端上来就软趴趴，关键旁边人都吃得快活很，是都被下了降头吗。。

价格：小碗牛肉面10块

地址：蜀山区，青阳路安居苑门口内侧，到了就看见

PS：同在青阳路同是老字号，一品香比桂老伍人气翻两番，桂老伍真爱粉表示不服，凭什么？？

一品香车师拉面

江湖传闻，是安居苑一品香的师傅干的，但老板矢口否认。

面条是现拉的，现场看着有仪式感。

讲真，面条比安居苑一品香筋道不少，但牛肉弱了些，价格便宜就别要求高了。

价格：小碗牛肉面8块

地址：包河区，绩溪路曙光路交口西100米宜购美食广场B1

什么屌美食广场，就一菜市场。不过，里面倒是有一些好吃的。

例如一品香斜对面小馄饨不错，话说合肥我还没遇到满意的馄饨，不是跟饺子一样臃肿的，就是瘪屎大用筷子滚出来一毫毫肉的。

去了四湾菜场有名的老字号馄饨店，失望。。。

最近发现网上卖的一家馄饨，大爱，上海老阿姨包的，刚做没几天，味道绝的了。感兴趣的自己加。

要吐槽下，有时不在线，你别太急吼吼的。

春色牛肉面

春天虽然不算老字号，但绝对是近年面馆里的新贵。历经搬家和改名，现在终于稳定下来了。门头骚红，本命年人士适宜混个脸熟。

和别家面馆相比，最大的特色就是牛肉。小碗的牛肉十个手指头都掰不过来，而且连筋带肉，卤得香辣够味。

汤头清亮醇厚，微辣也只是稍稍辣嘴而已。面条半手工半机器，非常有嚼劲，泡久了稍微有点软。

此图via@追风少年刘全有

他家还有烤肠，看起来器大活好各种灵，吃过的应该都懂，此处省略一万字。。

价格：小碗牛肉面10块

地址：政务区，佛子岭路与东至路交口西300米路北

别搜到炮院那里的东至路了，这是条著名的断头路，连续好几年政府公告都是有望明年修通。

新到合肥的侠们，我帮你科普下，炮院就是陆军军官学院，为毛改名我不晓得，大概炮手太烈直接升级军官吧。

大佬王牛肉面

同样在佛子岭路，连锁的大佬王比春色人气还是差点，不过早上生意不错，貌似炒饭比面条热销。

价格差不多，但牛肉和面量抠了点，隆重推荐给自制力为零的减肥人士。

牛肉简单卤过，汤头油亮醇厚，底部有些杂质。

拉面刚开始劲道爽滑，但15钟后有点糊嘴。我特么才刚开始享受，就已经结束了。。（我吃东西肉的很，食速正常的估计很享受）

PS：面条劲道与否，与面粉本身以及和面手艺等因素有关。这方面北方人绝对老司机，去过一趟西安，感觉合肥真心渣渣。。

价格：小碗牛肉面9块

地址：政务区，佛子岭路与石台路交口东20米，石台路也是断头路，合肥特产不是小龙虾，是断头路。

伟新拉面

老店在颖上路附近，没几年时间分店倒不少，简直高产似母猪，据说是一家亲戚7大姑8大姨开的。

说了不要香菜，实诚的大厨补我满满一层葱。妈蛋，其实葱我也不爱吃啊。。

辣油香但不辣，汤比较咸。牛肉筋头少肉松软，店里侠们吃得一脸欢快。

面条虽然硬，但一咬就断，一看就是添加剂少了。

单点的牛肚15块一碗，量挺足，尼玛咸齁的了，比老家猪蹄还咸，酱油出劲的放，要能配上桂老伍的烧饼简直绝了。

价格：小碗牛肉面9块

地址：蜀山区，潜山路龙凤家园大门北50米（多分店）

咸牛肚是青阳路史河路北100米路东的店

劲爽拉面

大通路是条藏龙卧虎的美食街，N年前有不少好吃的面馆，可惜后来相继下线，就这家最长寿。

面量比以前明显少了。汤依旧香辣醇厚，冥冥中有股熟悉的味道，直到我在角落发现了成箱的胡玉美蚕豆酱。

面条粗细不均，弹性中等。但牛肉不错，连筋带肉香辣入味，刚断上来就被我一扫而光。

价格：小碗牛肉面10块

地址：瑶海区，东一环与大通路交口西100米

PS：旁边的老慈煎饺也是老字号，锅贴煎包都不错。

孙文手擀面

经开区少有拿得出手的面馆。店里各种锦旗奖状，一不小心还以为卖窗帘的。

图片via网络

人气简直能用恐怖形容，上图是夏天晚八点，远看以为小痞子操事，其实是在排队。。

天冷了，早上10点上座率还有5成，也很烈燥了。

牛肉面的特色就是重口味，太尼玛重口味了。

微辣媲美别家的中辣，汤头很咸。去的那天半导体有点发炎，结果当晚就哑了，后劲十足。

除了汤其他都很好。手擀面劲道不散，牛肉香辣块大，不少人都会单点一份牛肉。

PS：没服务纯自助。老板兼大厨孙文一身白衣白帽，有点读书人的清高。有人点不辣的，他还冲一句：不辣有什么好吃的！感觉很不得搂头给人一巴掌。。

价格：小碗牛肉面10块

地址：经开区，繁华大道海恒步行街末段

味之缘香辣拉面

华府骏苑面馆不少，除去戴白帽子的，拉面貌似就这一家。

店伙计神叨叨地讲自家面条好辣，微辣他都吃不了，搞得我sè怂，只要了微辣，吃完后我真的很想问：你是广东仔吗？？

汤咸鲜，辣味转瞬即逝。牛肉香辣，而且连着筋头。

面条光滑，软硬适中有嚼劲，但泡一会有松散的迹象，而且浑汤。

不过胜在价格便宜，8块钱管饱。

价格：小碗牛肉面8块

地址：蜀山区，望江西路华府骏苑商业街中段

PS：华府骏苑美食暴多，海卉小吃街有家烧饼都化的了，长度和薄厚神似苍蝇拍（什么比喻？？），晚6点各种排队，不晓得现在可还在。

好劲道拉面

以前拍的图，捂脸

粉丝推荐的，我以前刚好也吃过，算是小众面馆，既有拉面又有刀削。宽面香滑，细面劲道，浇上一层红红的卤牛肉汤，微辣就已经突破极限了。

推荐搭配牛肚和肉丸，都是酱油色，感觉卤了十天半个月的样子。。牛肚紧实弹牙，肉丸看着就好满足。

价格：小碗牛肉面10块

地址：包河区，马鞍山路与皖江东路交口（老乡鸡对面）

科普一些我知道的秘密

面条的筋道与否，在于揉面功夫，揉面技术差别很大的。

别迷信拉面，有了拉面剂，能让师傅拉出行云流水般的顺畅，不像以前拉面就跟拉糖鸡屎一样费劲。

苍蝇馆的牛肉，我特地单点后带回来称重，算下来100块一斤，更别说高大上路线的面馆，牛肉贵到我哭。

小吐槽

合肥的牛肉面，普遍水准不高，价格也不高。

就拿芜湖来说，牛肉面绝对超过合肥，虽然价格贵些要十七八块钱，但牛肉比合肥的多，算下来差不多。

我一个吃面食消化不良的人，对面条的理解不够内行，措辞不准之处欢迎指正。

还有哪些好吃的牛肉面馆，小众的，留言一起呱呱。

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