11家杭州老字号，全部吃过才算的上真正了解杭州！

楼外楼的创始人叫洪瑞堂，是一位从绍兴来杭谋生的落第文人。他从南宋诗人林升的诗“山外青山楼外楼”中取了三个字，把自己的小店取名为“楼外楼”。

东坡肉是楼外楼中比较有特色的一道菜，半肥半瘦的猪肉，切成整齐的麻将块大小，软而不烂，肥而不腻。

地址：孤山路30号

推荐：东坡肉 西湖醋鱼 龙井虾仁

人均：162元

奎元馆

面条为主的老字号

奎元馆1867年（清同治六年）创办于杭州，创办人好像是安徽籍的，之后他们家换了好几次老板，但依然坚定不移的经营面条业务，所以最后奎元馆以历史长、规模大、特色鲜明而饮誉国内外。

奎元馆的面要称作“坐面”，烧而不糊，韧而滑口，吃起来有“筋骨”。奎元馆面条花色品种有150多种，不管哪种，都是美味又实惠~

他们家招牌的话，还得是片儿川和虾爆鳝面，相传片而川配料是从宋朝诗人苏东坡在杭州做地方官时，所写的“无肉令人瘦，无笋令人俗”之句得到启示而来的。

地址：解放路152号(近中山中路)

推荐：虾爆鳝面 片儿川 猪肝面

人均：45元

状元馆

杭州的宁式面馆

清朝同治九年（公元1870年），浙江宁波人王尚荣在杭州盐桥边开设了一家宁式面馆，以烧制各式汤面为主，兼营酒菜。

当时有很多县里面的秀才来杭州参加考试，为了迎合秀才们求吉图名的心态，因此取名为“状元楼”。后来在1911年的时候，状元楼迁至平房，才改名为“状元馆”。

状元馆的招牌有点多，虾爆鳝面、宁式鳝丝面等都非常有名。除了面食之外，叫化鸡、定胜糕等都很有特色，价格也不贵~

地址：河坊街87号状元馆

推荐：虾爆鳝面 宁式鳝丝面 炸酱面

人均：41元

山外山

中华老字号 西湖名菜馆

山外山菜馆创建于1903年，坐落在美丽的西子湖畔杭州植物园内，背靠青龙山，面对山水园，左依玉泉池。绿荫环绕，鸟语花香，是蜚声海内外的西湖名菜馆。

山外山的菜肴以追求自然品质为特色，积极推广杭州传统名菜系列，并首创千岛湖有机鱼系列，其中精品“八宝鱼头王”最受顾客欢迎，享誉“杭城第一家”。

八宝鱼头王鱼肉鲜嫩无比，浓郁的鲜鱼汤汁配上小鲍鱼、海参、菌菇、鱼丸熬出的汤头，简直美味至极~

地址：玉泉路8号植物园北门内

推荐：八宝鱼头王 龙井虾仁 东坡肉

人均：136元

天外天

丛林名菜馆

天外天创建于1910年，与楼外楼、山外山一起并称为“西湖三大名菜馆”。天外天位于灵隐飞来峰下，最擅长做素斋，深受灵隐香客的喜爱。

天外天还是一家独特的丛林名菜馆，更是杭菜中“龙井虾仁”的发源地。天外天菜馆创制的“龙井虾仁”，选用鲜河虾挤仁，配以春夏所产的芽茶烹制，茶香特别清心。

除了龙井虾仁之外，天外天的桂花鲜栗羹，也是闻名海内外~

地址：灵隐路40号

推荐：西湖醋鱼王 龙井虾仁 东坡肉

人均：129元

知味观

知味停车 闻香下马

知味观是由孙翼斋先生于1913 年创建的。知味观东临繁华商业街--延安路，西濒湖滨商贸特色街及风景秀丽的西子湖，位置独好。

这么多年，知味观一直立足于杭州传统菜肴，结合各地精华，创造出了许多名菜。“鸡汁银雪鱼”、“武林熬鸭”、“蟹黄鱼丝”、“龙凤双会”等精美菜点。真所谓“此味只应天上有，缘何为我落人间”。

知味观的杭帮菜没话说，不过最值得一提的还是名点小吃，什么糖藕、猫耳朵、西施舌、幸福双，光想想就忍不住流口水了~

地址：杭州市仁和路83号

推荐：精品小笼包 猫耳朵 糯米糖藕

人均：77元

杭州酒家

杭州人的家乡味道

杭州酒家始建于1921年，那时候还是叫高长兴酒菜馆，兼营美酒佳肴，尤以绍兴陈年黄酒名噪杭城，直到1951年才正式更名为杭州酒家。

杭州酒家以制作、经营地道的杭帮菜而声名远播，慕名光临的国家政要和社会名流不胜枚举，杭州城里的老百姓提起“酒家”无不津津乐道。

最早由杭州酒家出品的叫化童鸡、干炸响铃、西湖醋鱼、蜜汁火方等杭州名菜，现在都已经闻名遐迩、深受各地食客喜爱。

地址：杭州市延安路205号

推荐：闷骚南瓜 龙井虾仁 杭州熏鱼

人均：81元

九芝斋

老底子糕点

九芝斋始创于民国十四年（1925）年，由稻香春茶食店老板唐达壮出资，初址在中山中路羊坝头，是杭城著名的“三斋二和”食品商店之一。

九芝斋在杭州可谓是无人不知无人不晓的老字号了。店内有中式糕点也有西式点心，种类很丰盛，不过西式的没有中式糕点入味。

九芝斋的榨菜鲜肉月饼是非常有名的，现烤现做，量很多，个头比其他店大一点。建议趁热吃，口感非常好~

地址：解放路109号

推荐：榨菜鲜肉月饼 黄豆清明果 无糖蛋糕

人均：13元

天香楼

桂子月中落 天香云外飘

天香楼大酒店始建于1927年，以唐代诗人宋之问“桂子月中落，天香云外飘”的名句为该店命名。杭州天香楼声明远扬，又有人誉之为“国色天香”，“天下第一香”。

天香楼的店主善于听从群众的意见，不断的改善菜品，以至于后来还传出了这样的一句俚语：“要划船，西湖六码头；要吃菜，杭州天香楼”。

天香楼的东坡肉也算是名扬中外，肥瘦肉分明，将浓稠的汁水浇在肉，整颗肉都红亮诱人，咬一小口肉，酥烂香糯，又不腻口。

地址：杭州市延安路447号浙江饭店2-3楼

推荐：东坡肉 龙井虾仁 西湖醋鱼王

人均：107元

王润兴酒楼

皇饭儿

王润兴酒楼始建于1934年，相传乾隆报答当年王小二一餐之赠，赐银助小二在河坊街吴山脚下开了一家饭馆，便是王润兴的前身--皇饭儿，这3个字还是乾隆皇帝亲笔题上去的。

“肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽；问客何所好，豆腐烧鱼头”是过去挂在杭州王润兴饭店中的一副对联。这对联中的鱼头豆腐便是王小二当年为乾隆做的一道菜，如今已成为了王润兴的招牌。

由于地处河坊街，很多外地游客都会去王润兴酒楼吃一顿，评价都是非常不错的。作为一家老字号饭店，王润兴的菜还是非常值得一尝的~

地址：河坊街101-103号

推荐：乾隆大鱼头 东坡肉 西湖醋鱼

人均：90元

羊汤饭店

一笼烧卖 名扬杭州

羊汤饭店距今已经有170多年的历史了，有着悠久的饮食文化。店铺简朴干净，具有亲切感。喜欢吃羊肉的人，那么必然不能错过羊汤饭店。

羊肉烧麦+羊汤是许多老杭州日常的早点之一，也是羊汤饭店的招牌。羊肉烧麦是现点现蒸，上薄下厚，一口咬下去，十分具有满足感。羊汤很浓，但是味道却很淡，不是很咸。

羊汤饭店一楼专门卖羊肉烧麦和羊汤，二楼则是点菜区。除了这两个招牌之外，烤羊腿、葱爆羊肉也是非常值得一试的~

地址：中山中路64号

推荐：羊肉烧麦 羊汤 烤羊腿 葱爆羊肉

人均：33元

人的记忆总是会减退

但舌尖上的记忆却能停留很久

就让我们再次去追忆

杭州的这些老底子味儿吧~

▍图文编辑：杭州头条原创作品

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