原创 晒晒北方农村的年夜饭，必不可少的就是这3道菜，人人爱吃！

【卤鸡】

一只完整的鸡也是必不可少的，鸡代表着大吉大利，而且是祭祀先祖的必备品，这只鸡中午一般是不吃的，要等到晚上祭祀完毕以后，才会让大家分享。

【扣肉】

一盘没有任何素菜搭配的“大肉”也是必须品，代表着来年的生活富足美满，富的流油，老家的传统做法是做腐乳扣肉，软糯鲜香，别提多好吃了。

【红烧排骨】

酱香十足的红烧排骨才是下饭好菜，红烧排骨做法只需要煮到7成熟以后，放锅里用黄豆酱，生抽那么一炒，喷香十足，特别好吃。

【油焖大虾】

大虾怎么做都好吃，我家喜欢用油焖的方式，这样做出来的虾全身都能吃，虾头还特别酥脆鲜香呢。

【凉拌耳丝】

爽脆的猪耳朵，卤熟以后切成细丝，和蒜薹凉拌在一起，过节了哪能不喝酒呢，这可是一道下酒的极品好菜。

【油爆杏鲍菇】

杏鲍菇、香菇、黑木耳简单的炒在一起，在浇上一些卤鸡用的汤汁那么一顿，别提多好吃了。

【地皮菜炒鸡蛋】

地皮菜可能很多小伙伴们没有吃过，这个东西是藻类，特别耐冻，听说在南极都能生长，营养也是异常丰富，口感爽滑。

【芹菜炒肉片】

一道简单可口的家常小炒，冬天的大芹菜比小芹菜要好吃，非常脆还没有丝，凉拌炒制都不错。

【蒸腊肉】

好的腊肉，最佳的做法就是清蒸，不过我怎么感觉这盘腊肉妈妈没有蒸熟呢？

【焖烧油豆腐】

油豆腐北方家庭几乎过年的时候都要炸一些备用，做法简单，不管是炒还是炖，还是过年熬夜煮方便面，都是不错的配菜。

【饺子】

饺子绝对是重头戏，是北方地区年夜饭中的重中之重，没有饺子的春节对北方人来讲是难以想象的，当年移居福建的中原人（客家人），当地实在没有面粉，就用各种酿菜来代替饺子，反而成就了一派美食，这是北方人对饺子的一种执念，无可化解。我家今年盘了3种饺子馅，羊肉胡萝卜，猪肉小茴香，猪肉白菜，馅料盘的特别好，一点不出水，包出来的饺子特别饱满。这几天我把做法给发出来，欢迎关注。

老井说：

祝愿大家在新的一年里，红红火火，幸福美满，继续关注老井为你们带来的地道美食。 返回搜狐，查看更多

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