关于鸡蛋的那些营养“坑”,你吃对了吗?
鸡蛋的那些营养“坑”?
你吃对了吗?
新闻背景:
今年的3·15晚会上,曝光了“化妆”土鸡蛋的那些秘密。商家的销售人员在推销时,最喜欢拿蛋黄颜色做文章,普通鸡蛋颜色浅,土鸡蛋颜色深。
记者暗访中发现,养殖场的大棚里,一排排铁笼养满了蛋鸡,并没有散养鸡。养殖场负责人告诉记者,他这里的鸡蛋比普通鸡蛋蛋黄颜色更红。
原来,他们使用一种叫做斑蝥黄的饲料添加剂。这种添加剂对使用量没有具体限制,只要在适当范围内,不会影响人体健康……
生活中,很多人的观念都认为:土鸡蛋要比普通鸡蛋营养高,蛋黄颜色深的要比浅的营养高,红皮鸡蛋要比白皮鸡蛋有营养,鸡蛋黄有胆固醇不能吃,鸡蛋有营养小孩子要多吃……
这些年关于鸡蛋的那些“坑”,能想到的都在这了,来看看你误入了几个?
土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗?
鸡蛋最大的营养价值在于补充优质蛋白质和卵磷脂。所以,不管是土鸡蛋还是普通鸡蛋,营养价值上其实差别并不大。
人们认为土鸡蛋更好吃更有营养价值,是因为土鸡蛋中的脂肪含量更高,吃起来有一种油油的口感,很香很好吃,符合人们的口味喜好,因此,人们认为土鸡蛋更加营养。
蛋黄颜色越深,营养越丰富?
研究发现,蛋黄颜色完全取决于母鸡吃的食物。如果鸡饲料中黄橙色色素较多,蛋黄颜色就会更深些。因此,蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高。
蛋黄的颜色深浅和鸡蛋中的蛋白质和脂肪含量没有区别。“蛋黄颜色越深,鸡蛋口感越好”的说法,是人们心理上的作用。
无论蛋黄颜色如何,鸡蛋是补充优质蛋白质最佳方式之一。
红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养丰富?
生活中,很多人会用鸡蛋壳的颜色来区分鸡蛋是不是有营养。其实,这是一种误区。
决定蛋壳颜色是红还是白,是由母鸡种类决定的,不是鸡蛋的营养情况决定。
有专家表示,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋,这两种鸡蛋在营养成分差别不大,所以日常生活中我们在买鸡蛋的时候,没有必要在蛋壳的颜色上更多纠结。
蛋黄有胆固醇,所以扔掉不吃?
生活中,有些人觉得,鸡蛋蛋黄里面有胆固醇,吃了蛋黄胆固醇会升高。所以有人在吃鸡蛋时,把蛋黄丢掉只吃蛋白。其实,这是一种营养浪费。
实际上,鸡蛋中除了有胆固醇,蛋黄还含有卵磷脂,卵磷脂可以组织胆固醇或者脂肪在血管壁上沉积,对于正常人来讲,吃鸡蛋时,可以合着蛋黄一起吃,不必把蛋黄扔掉。
宝宝要多吃鸡蛋才能更聪明?
蛋黄中的卵磷脂,对宝宝神经系统和身体发育有很大作用。中国有句老话叫:过犹不及。宝宝过量吃鸡蛋,蛋白质难以吸收,进食过多会引起消化不良等一系列健康问题的发生。
从营养角度来看,不同食物所含的营养种类不同,宝宝成长对于营养的需求是多方面的。对儿童来说,蒸蛋羹、蛋花汤最适合,这两种做法能使蛋白质很容易被身体消化吸收。
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