北京烤鸭新吃法来了！烤鸭配啤酒，越吃越有？！

烤鸭最早源起于南北朝，距今已有千年历史。而北京的烤鸭，从选鸭子上就有

差异。精选填喂方法育肥的肉食白鸭，故而还有“北京填鸭”之称。

除了鸭胚，北京烤鸭还有两大门派的类别讲究：一是挂炉烤鸭，二是焖炉烤鸭。

挂炉烤鸭的历史渊源较久，在大多数人的印象中，挂炉烤鸭也是衡量北京烤鸭是否正宗的标志之一。

椭圆的烤炉内部，受热均匀。十几道工序，包括灌汤和果木烤制，都是保持口感的关键。（现在很少有店都能做到了）

而且为了保证鸭皮的口感酥脆，出炉后2分钟，必须上桌切片！

北京烤鸭肉质比较肥，所以最好不要直接吃，著名的烤鸭三吃，也是因此而诞生。

荷叶饼裹着吃：甜面酱抹在荷叶饼上，裹上烤鸭片、葱丝、黄瓜条等等，甜面酱带来浓郁咸甜味，葱丝带来热烈辛辣感，北京人的豪爽也被包入了烤鸭文化！

蘸着蒜泥酱油吃：蒜泥的辣感有别于葱丝的直接，咀嚼中更大作用是刺激味蕾；再配合酱油的厚重滋味，一股独特的蒜香味便油然而生！

鸭皮蘸白糖吃：梅兰芳先生发明的吃法！鸭皮酥脆，但却油腻；以白糖辅味，入口柔和，而且利于梅先生护嗓！

别看这一小片鸭皮，光是片鸭的方式都有讲究。一般以鱼鳞片法最为传统，先片下的胸脯皮是最为酥脆的。

不过，还有一种烤鸭的吃法，自上个世纪九十年代就存在。懂行家的老饕，都喜欢将烤鸭，配着它吃！

- ① -

历史渊源的啤酒烤鸭

最早的啤酒配烤鸭，是来自于全聚德的技师李明山老师傅，结合全聚德技术再加上创新的啤酒烤鸭。

腌制鸭子的时候加入啤酒，不仅在高温的烘烤下起到杀菌作用，啤酒中的麦香还与鸭肉相结合，酒水的加入还让鸭肉瘦而不柴，皮酥肉嫩。

- ② -

金尊啤酒配烤鸭

百威金尊是专门为中餐渠道诞生的啤酒，单一品种麦芽酿造，香气宜人口感醇正，选择它与烤鸭进行搭配，赋予香气增添清爽，让口感更加升级。

荷叶饼卷烤鸭搭配金尊啤酒，烤鸭卷咸甜交杂，口感丰富有层次；啤酒则润入喉咙，缓解饼的干燥，清甜可口。

夹了好几筷子的蒜泥酱油烤鸭，别忘了来口金尊啤酒，清爽一下味蕾，弱化辣味的刺激，减轻舌尖负担。

吃完鸭皮蘸白糖再喝酒，这样才能品出鸭皮的热乎松脆，也能回归金尊的顺滑纯粹。

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除了烤鸭

啤酒还有什么奇妙搭配

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