5元一斤和20元一斤的鸡蛋有什么区别？试验结果跟你想的不一样

03

钙、镁、钾的含量

虽说20元一斤的鸡蛋里钙、镁、钾的含量确实比两元的高一点，但是这一点点其实微不足道。

拿钙来说，一个约50g的鸡蛋里高出7mg钙， 这还不及你每天需要钙量的1%。

有些昂贵的鸡蛋，营养甚至还不如普通的鸡蛋。除了视频里介绍的知识，再来看看这些....

土鸡蛋比普通鸡蛋有营养？

土鸡蛋和普通鸡蛋的主要营养成分，整体上是没有显著差别的。

但是土鸡蛋口感确实会比普通鸡蛋好点。

红壳比白壳鸡蛋有营养?

实际上蛋壳的颜色完全是由遗传基因决定的，有些鸡血液中的 血红蛋白可代谢产生卵壳卟啉，使蛋壳呈浅红色，有些鸡则不能产生卵壳卟啉，因此蛋壳呈白色。

这个基因只能决定蛋壳的颜色，跟鸡蛋的营养一点关系也没有，所以挑鸡蛋完全没必要在乎蛋壳的颜色。

对于鸡蛋相信大家都有一个疑问：“要不要洗？”

存放前，不要洗： 蛋壳上有一层保护膜，清洗时很容易被破坏，反而易导致细菌侵入，水分流失，使鸡蛋变质。

清洗后再存放，反而会加速变质，放久了再吃还会出现中毒症状！

烹饪前，一定洗： 如果鸡蛋马上要水煮，建议大家要先把鸡蛋表面的污垢冲洗掉再进行水煮。

胆固醇高不能吃鸡蛋？

很多人不敢吃鸡蛋，是因为觉得鸡蛋里面的胆固醇太高，害怕吃了以后会影响血液里面胆固醇的含量，从而诱发高血脂和高血压，增加患上各种心血管疾病的风险，尤其是一些本来体内胆固醇就很高的高血脂患者就更不敢吃鸡蛋了。

那么，吃鸡蛋真的会影响体内胆固醇的水平吗？咱们今天就来从鸡蛋的本质来了解下。

鸡蛋里面都有什么？

想要了解鸡蛋，要从两个部分入手，一个是蛋黄，一个是蛋白。

01

蛋白里都有什么？

蛋白，顾名思义主要成分就是蛋白质，1个鸡蛋的蛋白中大约含有4-6g的蛋白质，并且这些蛋白质里面的氨基酸都是身体所需的氨基酸。

不过鸡蛋里的蛋白和其他肉类食物的蛋白含量还是有差距的，100g蛋白（约3个鸡蛋）里面大约含有12g蛋白质，但是100g鸡肉里面大约含有23g蛋白质，由此可见 6个鸡蛋的蛋白总量才能抵得过一小块鸡肉。

02

蛋黄里都有什么？

一个蛋黄里面的胆固醇含量大约为184mg，如此之高的胆固醇含量让很多人对蛋黄产生了一种发自内心的恐惧。不过虽然蛋黄里面的胆固醇含量很高，但是 并不是所有的胆固醇都能直接影响血液内胆固醇的总量。

研究表示：每100mg食源性胆固醇对血液胆固醇含量的提升只有0.038mmol/L，而人体血液内胆固醇的含量应该是2.8mmol/L～5.9mmol/L。

184mg*0.038mmol/L=0.06992mmol/L，由此可见就算你每天吃10个鸡蛋，对血液里面胆固醇总量的影响也只有0.69mmol/L， 远远低于正常血液里胆固醇含量的正常值。

因此一个小小的蛋黄，不足以影响到血液里面总胆固醇水平，因此担心吃鸡蛋会导致胆固醇过量的问题完全是杞人忧天。再者说，鸡蛋的绝大部分营养物质都在蛋黄里面，不吃鸡蛋黄的话还不如不吃。 返回搜狐，查看更多