设计师跨界搞冒菜店，3年开出1100家店
餐饮是一个门槛很低的行业，各行业的人都能在这里找到他们的天地。——成都天鸟
美术出身，退出广告行业
贾国金是四川广元人，学美术出身，做过几年美术老师，后来下海开了家广告设计公司。
没有办法的是7年之后，广告行业不景气，贾国金只好选择退出广告行业，开始重新思考自己该往哪个方向发展。
当时，贾国金的岳母在做冒菜生意，当时四川地区的冒菜买卖多在菜市场附近，小摊一摆小锅一支，就可以开冒了。
这种粗放型的餐饮模式能不能做精细呢？和爱人商量后，两人决定创立一家高品质的冒菜连锁品牌。
芙蓉树下：文艺的冒菜
多年的美术设计功底令贾国金格外在意品牌设计。
创业之初，他就开始积累品牌的AI建设。成都古时称作“蓉城”，陆游曾有一句非常经典的诗：“二十里中香不断，青羊宫到浣花溪”，讲的就是从青羊宫到浣花溪的沿路花香袭人，怡人悦心。
源于这些灵感，他给冒菜店取名“芙蓉树下”。
不仅如此，他和爱人搭建了一个非常重要的板块——菜单体系。
贾国金发现来他店里消费的顾客中16—28岁的年轻人最多，年轻女性占到了6成以上，这部分客群最看重的是“好看”和“好玩”。
于是，贾国金给每一个套餐都取了一个“花名”，单人套餐就是“一枝独秀”、双人套餐是“花好月圆”、四人套餐就是“国色天香”，此外，还设置了招牌菜、特色荤菜、素菜、新品五个菜品体系。
配合这样诗意的名字，店面装修也很讲意韵，顾客每次来都会被进行一次品牌教育，消费不到一个月时间，他就会对店员说“我要点一个花好月圆”，而不会说“我要点一个双人套餐”。
贾国金认为，这是芙蓉树下跟其他冒菜拉开距离的第一步，就是在顾客心中形成品牌价值。
餐界传媒做传播
多年的设计功底，让贾国金格外重视品牌的形象和传播，2017年，他成立了一家餐界传媒的子公司，负责蓉膳坊所有品牌的VI形象设计。
芙蓉树下的门店里都有一块广告屏，滚动播放平面海报和视频，传达各种信息，比如上新品、开新店、品牌的宣传片，以及供应链食材等产品。
在成都，芙蓉树下就有90多家店，因为成都的根据地示范效应，2015年，整个四川地区就开到了近两百家店。
当然根据门店的位置、人口密度、消费习惯的不同，每个城市不同区域的店铺设置也有所不同，按市场调研的反馈和自己的实际情况来，贾国金认为在上海北京这样对消费场景需求高的城市要开大店，而四川这样人流量大市场需求打的地方要开小店。
因此，2017—2018年，新开门店数以百计，且闭店率降到了新低。贾国金说，做连锁就是做品牌，品牌知名，市场就有了。
这个来自成都的冒菜店，短短3年时间里，开出了1100家门店。而创始人创始人贾国金还笑言，1100家不算什么，100家子公司正等着在海外上线呢！ 返回搜狐，查看更多
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