基础白吐司的做法
2015-12-25 16:00
来源:
乐家享食
基础白吐司，原材料简单，要做到好吃，需要好的配方，好的揉面机，正确的整形手法，以及合适的烘烤温度。看似简单的越不容易做好。
基础白吐司，是百搭的，既可以当做主食，也可以搭配或咸或甜的辅料做出更多的美味。
吐司对面团的要求比较高，一定要揉到完全扩展阶段，就是常说的手套膜，这样吐司才柔软有弹性。
白吐司配方：
面包粉：294克，糖：22克，盐：5克，奶粉：6克，水：190克，酵母：3克
黄油：28克
使用工具：
ACA DA600 厨师机， ACA GT400烤箱
做法：
1.全部食材除黄油外，放入ACA DA600厨师机，揉光滑后，放入黄油。
2.揉出手套膜（全程25分钟）放置第一次发酵。3.发酵好后，分成4份，滚圆松弛15分钟。4.取出一份，擀开，卷起。5.卷好后，松弛15分钟。
6.再次擀开7.卷起放入模具中，第二次发酵。
ACA GT400烤箱预热，这款烤箱，预热时，可以随时按下按钮，会显示炉内的实时温度。180度40分钟，烤好后，取出模具，倒扣出吐司放凉。
烘烤的时间和温度跟烤箱有关，仅供参考。
微信公众号：乐家享食
新浪微博：爱美食的乐乐
工作联系QQ:350540520 返回搜狐，查看更多
责任编辑：
平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()