全聚德发布2022年新版菜单
全聚德发布2022年新版菜单
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“五一”小长假前夕,全聚德发布2022年新版菜单。新版菜单推出12道创新菜,设置了甜品和调制饮品专区。
新菜单挖掘传统技艺,“讲究菜”由8道增加至9道,在原有盐水鸭肝、芥末鸭掌、不一样的赛蟹、菊苣包鸭松、双色奶香饽饽等8道菜色的基础上,增加了传统菜干烧大黄鱼。
新版菜单以“主副菜单”形式呈现。副菜单主题为“全聚德•季”,在设计上突出四季特色,设置甜品、调制饮品专区,包含12道春夏主题创新菜和6款特调微醺饮品。
其中,日出江花“红油鸭肠卷”,主料鸭肠先卤后拌,配料是老北京人喜欢的芝麻酱调和辣椒油、花生、香油、大蒜等,菜名引自白居易的《忆江南》,造型酷似一朵朵胜放的春日花朵。
甜品荷塘月色“解暑绿豆沙”是一道夏季中式甜品,融入西式奶油口味,不仅增加细腻香滑的口感,同时结合桃胶、香芋、红腰豆的元素,营造中式甜品的丰富内涵。结合西式的出品造型,创造东西合璧的视觉与味觉双重享受。
在菜品结构上,新菜单精炼原有规范菜品种数量,加大门店自选菜品比例,门店自选菜品数量平均增加了近十个百分点,使门店更好的融入所在商圈。此外,价格方面,原有菜品均无提价;所有新增规范菜均设置会员价,会员价菜品比例提升了十个百分点;门店超10款菜品设置大小份等不同规格,满足消费者的各类就餐需求。
此外,随着预制菜成为市场高度关注的热门产品,全聚德旗下名餐饮品牌四川饭店“川老大”预制菜新品已于28日上市,包括椒麻小酥肉,泡椒酸汤肥牛,川香毛血旺,川香水煮牛肉四款。目前,已于全聚德天猫旗舰店、全聚德京东旗舰店、自有专卖店上市首发,后期将在线下各大超市、餐饮门店陆续开售。
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责编丨张嘉玉
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