【春天里】樱花红丝绒芝士蛋糕
春天，樱花盛开，广州已经过了赏樱花的日子，春天百花齐放，用一个花花蛋糕纪念2016年的春天！
对我这样很懒散的人，蛋糕做得不多的人，在每年的四月会非常非常非常认真地做蛋糕，思考良久才决定做什么蛋糕，这样的日子在一年中就两次——四月和十二月。又因为做蛋糕相隔很久时间，不得不提前练习一两次，樱花肉松蛋糕卷就是我的练习作品，真正用心做的就是【樱花红丝绒芝士蛋糕】。
樱花红丝绒芝士蛋糕制作简易，却要花漫长的时间，实际上我分了两天完成整个蛋糕。这个蛋糕不能急，红丝绒芝士蛋糕层是重芝士蛋糕，要烘烤，烘烤后放凉冷藏4小时，再制作中间层酸奶慕斯蛋糕，这层也要冷藏4小时以上，蛋糕表面是樱花镜面。为了一个于我很重要的人，只要他开心，花再多的时间都值得。
【材料】
红丝绒芝士蛋糕层：
奶油奶酪250克鸡蛋1只牛奶100ML 玉米淀粉20克
砂糖60克淡奶油100克酸奶100克可可粉5克红曲粉10克
香草荚1根
酸奶慕斯蛋糕层
酸奶250克淡奶油200克细砂糖60克
柠檬汁5ML 吉利丁片15克
樱花镜面层
雪碧汽水330ML 盐渍樱花数朵柠檬汁5ML 吉利丁片10克
酒糖液 砂糖10克，水50ML 朗姆酒5ML
【模具】8吋圆形蛋糕模
【做法】
1将香草荚剖开，用小刀把香草荚的籽刮下来放入牛奶中，加热，不要煮沸的
2把可可粉和红曲粉加入到牛奶中，搅拌均匀
3把60克砂糖加入到牛奶中，拌匀
4将奶油奶酪、玉米淀粉和牛奶放入搅拌机中，用搅拌机搅拌
5将搅拌至顺滑的红曲芝士糊倒入大容器中
6将100克淡奶油放入容器里，把奶油打发至有纹路
7把100克酸奶加入到淡奶油中
8再把红曲芝士糊加入淡奶油中，从底部向上翻拌，将芝士蛋糕糊拌匀
9将红曲芝士蛋糕糊倒入8吋圆形蛋糕模中，在桌上用力震几次，去掉蛋糕糊中的气泡
10将红曲芝士蛋糕糊放入150度预热的烤箱中层，蒸烤60分钟
11烘烤后放凉，放入冰箱冷藏4小时以上
12提前将吉利丁片用冷水浸泡
13200克的淡奶油加入60克砂糖
14用电动打蛋器打发淡奶油，打发至有花纹，千万不要过度打发
15将少部分酸奶和吉利丁片隔水加热，把吉利丁片加热至完全融化
16将吉利丁片溶液放凉，然后加入剩余的酸奶拌匀，
17再加入柠檬汁拌匀
18将酸奶溶液全部倒入淡奶油中
19用橡皮刮刀把淡奶油糊和酸奶溶液拌匀，这就是酸奶慕斯糊
20把砂糖用开水融化，加入朗姆酒，这就是酒糖液
21从冰箱取出红曲芝士蛋糕扫一层酒糖液，
22把酸奶慕斯糊倒入红曲芝士蛋糕中，放入冰箱冷藏4小时以上
23用冷水浸泡盐渍樱花，要多换两次水，盐渍樱花有很多盐的
24把吉利丁溶液隔水加热，直至吉利丁片融化
25倒入雪碧汽水，再滴入几滴柠檬汁，混合在一起，放凉再用
26将雪碧溶液一勺一勺加热到红曲芝士蛋糕中
27用镊子小心翼翼地放入樱花装饰
28放进冰箱冷藏4小时以上
【提示】
1 制作红曲芝士蛋糕层如果没有搅拌机，可以用电动打蛋器每加入一样食材拌匀，确保红曲芝士糊搅拌至顺滑
2 烘烤红曲芝士蛋糕要根据烤箱来调整烘烤的时间和温度
3制作红曲芝士蛋糕用了蒸烤的方法，如果像我一样用活底蛋糕模，要用锡纸包裹好，将蛋糕模放在烤网上，烤网的下方放入装了水的烤盘，这就像中式的蒸食物
4酒糖液是为了两层更好地结合起来
5 有的人不喜欢吉利丁片的味道，加入柠檬汁能去掉味道，气息更清新
6 我用的盐渍樱花是网购来自日本的，浸泡樱花我不是一次全部浸泡完的，有的想它含苞待放的样子，浸泡的时间短，有的浸泡时间长些，浸泡时间长的樱花有种盛开的感觉
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