鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋
牡蛎:活血化瘀
西兰花:活血化瘀
海蚌 | 活虾 |
熟小管 | 鱿鱼 |
牡蛎 | 西兰花 |
胡萝卜 | 豆腐 |
味极鲜生抽 | 醋 |
生蒜 | 食盐 |
1.准备好所有食物。(材料图)
2.海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。
3.锅中烧水,水开后放入海蚌煮30秒左右,以便去掉杂质,捞起稍沥水份。
4.汤锅中加入适量清水,放入海蚌,加入几片生姜。
5.盖上盖子,大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白,做为火锅的汤底。
6.鱿鱼肚洗净,划好花刀后切成大块。
7.入开水锅焯水30秒左右,捞起。
8.牡蛎要置于清水中,用手一颗一颗捞起清洗,以便去除残留的碎壳。
9.洗好的牡蛎要放在清水中,以免表皮干枯。
10.小管清洗干净。
11.鱿鱼头洗净,切成条。
12.虾清洗干净,并剪去虾须。
13.豆腐切好置于水中,以免破碎。
14.西兰花洗净掰成小朵,胡萝卜洗净切滚刀块。
15.开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花,焯至断生。
16.蒜头切小丝,蒜叶切段。
17.蒜头丝放入盘中,以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。
18.把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上,调入适量食盐,把汤底烧开,便可边刷边吃。
诗心片语:
1:贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜过量食用。
2:海鲜本身极富鲜味,烹制时建议不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。
3:蘸料依据各人自己所好调配。
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