不用发酵却蓬松多层，口口留香又健脑！_原创

不用发酵却蓬松多层，口口留香又健脑！

土豆丝卷饼的人间烟火 2020-05-25 14:45

早餐做它真省事，不用发酵却蓬松多层，口口留香又健脑！

不用发酵却蓬松多层，口口留香又健脑！_新浪众测

如果早餐想吃发面饼的话大多数时候我都是晚上和面，冰箱冷藏发酵，这样第二天一早取出来回温就做，如果是早上现发面那就太浪费时间了，还得早起，有点费劲。

所以，早餐做饼吃如果不是发面的就都用简单快手的方法做，比如摊蔬菜饼之类的。如果说口感，我还是喜欢暄软多层的那种的。所以，偶尔我也会使用无铝泡打粉来做一次。今天我就推荐一种早餐不用发面做的多层泡泡饼，柔软，有层次，还口口留香。

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今天我推荐的这款好吃的小饼我叫它：花生泡泡饼。用特殊的材料做夹层，层次分明，不用发面就极其暄软，我用的是无铝泡打粉添加烙制的。

泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成，它主要用于面食制品的快速发酵，增加产品的体积和膨松度。许多人都不使用泡打粉，是因为它是化学混合剂，以为吃起来会对身体有害。现在出的无铝泡打粉，含碳酸氢钠的碱性泡打粉是对身体没有害的，咱们可以适当用这种健康的泡打粉，偶尔用一次两次的，绝对没有问题。

今天早餐没有提前发面，又不想吃死面的摊饼之类的东西，所以就用无铝泡打粉做了这款小饼。

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这个小饼做法不难，我用了全牛奶和面，夹层是用的花生和核桃，浓郁的奶香加上花生香，软软嫩嫩的，太好吃。花生我用的是生的花生米仁直接用炒熟炒熟的，不要放盐，炒熟后搓去外皮，用料理机磨成粉。这样的花生在白天有时间的时候就炒上一大盘，当零食吃也是极好的，还可以随手拿来做美食，非常方便。核桃就是普通的熟核桃仁，现成。这两样食材绝对是高营养的滋补材料。

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现在来看看我这个快手泡泡饼的做法，推荐小伙伴们有时间一定要试试看。

【全奶花生泡泡饼】

材料：普通面粉300克，牛奶200克，无铝泡打粉5克，糖1汤勺，熟花生仁半小碗，核桃仁1把，盐适量。

做法：

1、牛奶热温，把无铝泡打粉用牛奶搅拌一下后，一点一点慢慢倒入面粉里，把面粉和成很柔软的面团。

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2、直接用炒锅不加油炒熟的花生仁，再放入一把核桃，放入料理机的干磨杯里搅打。花生仁不要用带油的，这种干炒后搓掉皮用的最好。核桃仁是熟的就可以。

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3、启动料理机，把花生仁和核桃搅打成粉末状，这里如果做咸口的就放点盐一起搅打，如果做甜口的就放点糖一起搅打。我做的是咸口的，微咸，吃起来不油腻，很适合早餐。

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4、面团饧好，擀成大饼装，用刷子刷一层玉米油，再撒上一层打磨好的花生核桃粉，轻轻拍实。

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5、卷起来后分成小面剂子，大小自定吧，小一点比较好操作。

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6、每一小面剂子的切口都严，免得露出去花生等，直接再按扁成饼，现在就可以直接擀成饼烙了。

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7、平底勺放油，我用炒菜的大勺烙最好，平底面积小，油多一点，烧热，小饼擀得薄一点，看到油热迅速放入锅内，用煎炸的方式。小饼受热会立刻膨胀涨发。

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8、及时翻面，看涨发得非常完美，两面变色就熟喽。

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小贴士：

这个小饼首先要求面团要和得软，软软的才会起泡，千万不要和硬了，那就像死面的饼了。

烙的时候油多放，用煎炸的形式。这样烙饼一点不浪费油，油温稍微高一点，小饼擀成半厘米的厚度，放入油锅就能迅速膨胀，不能低温小火，这样饼就会发得不好了。

夹层用花生仁非常香，推荐试试。花生是很有营养的干果食材。花生的补脑作用绝对是排在首位的，花生富含卵磷脂和脑磷脂，含有维生素e和锌，这些营养成分主要可以增强我们的记忆力，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，对于上学的孩子们或者反应迟缓的老人来说特别关键。这样吃花生还不过火，非常容易消化。核桃就更不用多说，绝对是健脑的好材料。

在打磨材料做夹馅的时候，不要忘了放点盐或糖，看个人的口味选择，如果忘了，在大面饼上撒也可以。

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