为什么甜点总在餐后上？
女孩子有两个胃，一个用来吃饭，另一个用来吃甜点。大家是不是也有这样的感觉，每次大餐过后，总想来点甜的东西。减肥的计划怎么破。之前倒是听人说，这种每每大餐后想吃甜食的坏毛病都是爸妈养出来的，大家想想是不是小时候每次大餐过后，爸妈都会端上点水果或是点心“消消食”呢？
人的食欲在重复吃同一类菜肴之后会减退，菜肴几乎都是咸味的，这时候，甜点就可以二次刺激食欲和味蕾，让我们消除一些饱胀感，心情也再次愉悦起来。一些证据也表明，甜食能增强食物中氨基酸的吸收，从而使血清素水平升高，而血清素则是一种与幸福感相关的神经物质。
也有些专家用感官特定饱腹感来解释这种坏习惯。感官特定饱腹感是一种感官享乐现象，指的是由于食用某种食物而产生的满意度下降，以及由于新的风味或食物而导致的食欲的更新。说到这，突然想到小时候妈妈常说的“甜的吃吃，咸得吃吃，最幸福了！”。总而言之，我就想说——吃完大餐之后想吃甜点这一坏习惯，怎么能怪我们这些女孩子呢？
说到甜点，一定是绕不开法国。餐后的甜点，英语里是“dessert”，其实这个词，源于法语“desservir”，意思是“把餐桌收干净”，就是说，要在桌面上所有的菜肴清空后，最后再上甜点。
早在中世纪，法国就有了餐后甜点这一概念。当时的甜点包括水果、奶酪、馅饼、小饼干等。随着时间的推移，甜点的种类拓展成了即有咸味又有甜味的小食拼盘。直到二十世纪，许多餐馆才开始供应了现在被认为是”餐后甜点”(Dessert)的这一道菜。也就形成了西方甜点作为大餐最后一道的习俗。
在法国人的生活里，只有吃过了甜点，才是完整、幸福的一餐啊~很多爸爸妈妈威胁小孩的方法不是不许玩游戏或玩手机，而是今天没有甜点吃。我说吧，这种坏习惯都怪爸妈。
而如今，在法国也不是随便什么糕点、蛋糕都可以叫”餐后甜点”(Dessert)的，他们的世界里，甜点店里的一个个甜点一律叫“Patisserie（糕点）”，而只有在餐厅的餐单上会出现“dessert”这个词语。
French Patisserie（法式糕点）
法国人不但对甜点是深爱，历史也比较悠久。今天我就给大家介绍几种法国的经典餐后甜点。
Crème brûlée焦糖烤布蕾
这种表面焦脆的鸡蛋奶油布丁，做法和食材都十分简单，吃起来却特别有仪式感。用勺子“咔嚓”一下敲开表面烧得金黄的焦糖，挖下去，就是香滑的香草奶油布丁，一脆一嫩，一热一冷，两个反差，让焦糖烤布蕾散发着难以抗拒的美味魔力。这是法国小餐馆中的必备甜点，也是风靡于很多其他国家。烤布蕾和香草冰激凌或者香缇奶油都是绝配哦。
Ile flottante 漂浮岛
“漂浮岛”这个名字很形象，因为最传统的做法就是在薄薄的香草英式奶油（Crème Anglaise）上放上煮过的法式蛋白霜，会用烤过的杏仁片和焦糖片装饰。第一次吃这道甜点的经历，是在巴黎市中心的一家小酒馆，当时不怎么会法语，就挑了个名字长的“Ile flottante a la vanille”（香草漂浮岛），煮过的蛋白霜吃起来甜甜黏黏的，英式奶酱比较甜，也有点粘稠，我记得还淋上了煮过的香甜草莓汁，整盘甜点入口即化，体验还挺特别的。
Baba au rhum朗姆糕
如果要评选一种最腻人的传统甜点，我大概会选Baba au rhum吧。发酵过的蛋糕，和果干一起浸在朗姆酒里，还要配上打发奶油一起吃。高糖、高油、还高酒精，好罪恶啊~~baba一般是圆柱形的蛋糕，传说是18世纪从波兰传到法国的，在波兰语里，bakba是老妇人或者奶奶的意思，我猜大概这也是个每家奶奶都有自己配方的那种甜点？这种发酵的蛋糕有专门的食谱，但也可以用风干的咕咕洛夫（Kugeloff））蛋糕做，在法国也有人喜欢用风干的布里欧修（brioche）来做。只有风干且油份大的蛋糕才能吸那么多酒精、糖浆，还保持好看的形状。
Soufflé 舒芙蕾
在传统的法式甜点中，舒芙蕾算是很轻盈的一款，样子蓬蓬的，让人很有食欲。在法语里，“souffler”就是膨胀、吹起的意思。舒芙蕾的做法也不复杂，就是在蛋黄奶酱中拌入打发的蛋白，最后在瓷碗中烘烤，还可以做成各种各样的味道。注意，舒芙蕾一定要在它上桌后的10分钟之内消灭，不然，它就会慢慢开始塌陷，看起来丑，，吃起来更是没有了那种令人幸福的空气感，浪费~
除此之外，其实还有很多，比如Mille-feuille（千层酥），Tarte tatin（翻转苹果挞）等等，都是在法国非常常见的餐后甜点。
当然，”餐后甜点”(Dessert)也不拘泥于这些，很多小酒馆的“dessert”餐单里，也会有各种挞，泡芙或是切块蛋糕的哦。吃甜点嘛，最重要的是开心~